導讀咱徐州作為地鍋雞的發源地，在徐州生活的本地人，怎么能不經常去吃一吃地鍋雞呢！我相信，絕大部分徐州人都不清楚地鍋雞的來源，這里，小編來給大家科普一下。以前，在....

咱徐州作為地鍋雞的發源地，在徐州生活的本地人，怎么能不經常去吃一吃地鍋雞呢！

我相信，絕大部分徐州人都不清楚地鍋雞的來源，這里，小編來給大家科普一下。

以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

不知道大家有沒有發現，咱們徐州人平時和朋友下館子的時候喜歡把地鍋雞作為主菜，把它放在餐桌正中間，我想這大概就是咱老祖宗傳下來的習慣吧！

徐州有好多家做地鍋雞的飯店，但不是每一家都那么正宗，只是咱們消費者鑒別不出來而已。今天，小編覺得自己有責任告訴大家一家非常正宗地道的地鍋雞店。這絕對不是盲目推崇，因為這家店在礦大附近已經火了11年了，做餐飲的老板都知道，一家店能存活十余年都是實力派！

我們剛進店的時候，門邊右側站著一個中年大叔，我們還以為是前臺呢，但是大叔一開腔，我們才知道原來這就是老板。

簡要說一下我們對店主叔叔的印象吧。在我們的聊天過程中，叔叔給人的感覺就是不疾不徐，寵辱不驚的那樣人，還特別接地氣，很親切。看到我們幾個是年輕人，他重點強調了好習慣的養成，就像長輩對待后輩的諄諄教誨一樣，甚至在店內貼上“習慣決定成敗”的標簽。除此之外，還特別注意細節以及認真的態度。比如，香菜的擺放也是很講究的；比如，在拔絲下面墊上一層洛饃或者生菜，這樣既好看又方便刷盤子。

接下來，叔叔給我們推薦了幾個菜品品嘗一下，菜盤子端上來的時候，說實話我們有些吃驚，這盤子也忒大了，分量也太足啦，我們倆兩女生怎么吃的完哦，接下來的菜全是一樣大的盤子。禁不住感嘆，大叔這個年紀的人就是實在！

地鍋雞的樣子和徐州其他菜館的大同小異，但是味道還是有些許差別的，前面也說到過，叔叔是個細節控，而且這么多年來，回頭客這么多，叔叔家地鍋雞味道可見一斑。我們都特別喜歡吃上面的餅子，薄薄的，有點嚼勁，加上與公雞一起燉了很久，公雞的肉香早已經浸入餅本身了。雞肉被炒得很透，肉很鮮軟，味道是咱徐州人喜歡的那種濃厚，而且雞塊切得很小，不知道是不是特意的，我發現雞塊吃起來特別省事，骨頭上的肉都比較好啃，女生不用擔心吃相不雅觀啦。

爆炒花菜，就是家里人炒菜的味道，而且價錢很便宜，小編特別喜歡吃經油爆炒的干辣椒啦，不是很辣但是很香。

青椒肉絲，也是家里的味道哦，鮮香的青椒絲加上肉絲絲，莫名受中國人的喜歡，大家都懂哈。

青菜番茄雞蛋湯，應該是默認的飯席最后一道菜，叔叔說：“這道菜只用三個顏色，黃白的雞蛋，綠色的青菜加上紅色的西紅柿，這樣多好看，而且味道可口。”在我們吃的差不多的時候，喝上一口清鮮的蛋湯蓋住了前面菜肴的味道，并將一股清鮮又幸福的味道送入暖暖的胃中。

這次的地鍋雞之旅就到這里啦，相信大家下館子的時候絕大部分都會點一道雞，如果有地鍋雞，肯定會點地鍋雞啦。

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地址：徐州市泉山區學府路茂昌眼鏡附近