導(dǎo)讀今天做的這道燴面，爸媽吃的最多，一人一大碗都吃完了，老爸說(shuō)：“以前從未試過(guò)吃面條能吃上一大碗，簡(jiǎn)直是破紀(jì)錄了”。父母是地道的南方人，對(duì)面食一直提不起興趣，所....

今天做的這道燴面，爸媽吃的最多，一人一大碗都吃完了，老爸說(shuō)：“以前從未試過(guò)吃面條能吃上一大碗，簡(jiǎn)直是破紀(jì)錄了”。父母是地道的南方人，對(duì)面食一直提不起興趣，所以，也沒(méi)用心去研究烹調(diào)過(guò)它，吃完這道燴面，卻說(shuō)對(duì)面食有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，還說(shuō)吃起來(lái)比湯河粉還過(guò)癮哈哈。

我做的這款燴面，跟北方的燴面有點(diǎn)不一樣，當(dāng)然這也是我自創(chuàng)的山寨版面條。沒(méi)有別的，好味道加上家人喜歡吃才是最重要的。拌入了番茄和少許辣椒，香辣開(kāi)胃，各種蔬菜和番茄汁浸潤(rùn)的面條吃起來(lái)更順滑。切記，做燴面時(shí)，盡量保留多一點(diǎn)湯汁一起拌面，這樣不至于面條發(fā)硬而味寡。

【食材】面條500克、 番茄1個(gè)、 四季豆200克 、辣椒1個(gè)、 鹽6克、 油適量 、蠔油1湯匙、香油少許、 黑椒汁1湯匙 、清水適量

做法及技巧：

面條機(jī)壓出面條，沒(méi)有面條機(jī)用手搟面也一樣，食尚以往一直自己做手搟面，雖然辛苦一點(diǎn)，手搟面條的韌勁是機(jī)器不能比擬的，做手搟面的食譜我也發(fā)表過(guò)，有興趣的朋友可以去翻開(kāi)看看

番茄洗凈切薄片、撕去四季豆兩側(cè)的老筋，洗凈切片，辣椒洗凈切片

燒開(kāi)大量清水，調(diào)入3克左右鹽，水沸騰時(shí)放入面條煮至浮出水面

撈起，用涼開(kāi)白沖掉粘液，這樣沖一沖面條就清爽筋道有嚼勁了

熱鍋倒油，下四季豆煸炒片刻

倒入番茄炒出沙，倒入2飯碗左右清水，遮上鍋蓋大火煮6分鐘左右

煮至四季度軟爛，倒入辣椒、調(diào)入蠔油、鹽和香油

再倒入黑椒汁攪拌均勻

倒進(jìn)面條、用筷子劃散面條，讓每一根面條吸到湯汁、盛起即可

小貼士：食材可以自由搭配，面條煮好后用涼開(kāi)白沖一下可以保持口感清爽、面條與面條之間不會(huì)粘在一起，吃起來(lái)不膩，愛(ài)吃肉的朋友可以加些肉沫煸炒。加入黑椒汁面條口感豐富，香香辣辣非常開(kāi)胃。