導讀龍須菜其實是「佛手瓜」的嫩芽，我們食用的嫩葉部分有卷須似的莖蔓而俗稱為「龍須菜」，挑選龍須菜就得看龍須，直的比卷的嫩。貓家也曾打著一次可以吃到2種蔬菜這樣的....

龍須菜其實是「佛手瓜」的嫩芽，我們食用的嫩葉部分有卷須似的莖蔓而俗稱為「龍須菜」，挑選龍須菜就得看龍須，直的比卷的嫩。貓家也曾打著一次可以吃到2種蔬菜這樣的如意算盤，將發了芽的佛手瓜定植，龍須菜生命力強大不難照顧，但要種出「一整盤」可不容易了，需要大面積種植，才能采摘到足夠份量的嫩芽。過了立夏，天氣逐漸炎熱起來，只消將龍須菜落滾水汆燙、冰鎮，擠上適量美奶滋，撒上一把鰹魚片，就是一道美味的夏日小品。

• 食材
• 龍須菜 1把

• 柴魚片 1把

• 白芝麻或飯友（可省） 少許

• 調味料
• 美奶滋 適量

• 鹽巴 1T

• 沙拉油 1茶匙

1龍須菜先去須、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮，然后洗凈。煮一鍋滾水加入1大匙鹽與1茶匙油，汆燙龍須菜約1-2分鐘。（我個人獨好品嘗龍須，故省略去須的步驟。）

2從滾水中撈起，冰鎮后瀝干水份備用。

3擠上適量美奶滋、撒上一把柴魚片，再依喜好撒上些許白芝麻或飯友（三島香松）即可上桌。

小貼士

僅需汆燙1-2分鐘就能出好菜，無需耗費太多瓦斯，夏日涼拌料理少不了這道美味菜式。1、為求口感，龍須菜最好先去須、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮，然后再洗凈即可。2、可先加入白醋拌勻再汆燙，色澤更脆綠。