導(dǎo)讀很多廣東人吃東西，講究的是原汁原味。比如大排檔里非常受歡迎的花螺，它肉質(zhì)緊實，只需加上一些黃酒白灼，就能成為一道解饞的廣東風(fēng)味。除此之外，像白灼蝦、白灼花蛤....

很多廣東人吃東西，講究的是原汁原味。比如大排檔里非常受歡迎的花螺，它肉質(zhì)緊實，只需加上一些黃酒白灼，就能成為一道解饞的廣東風(fēng)味。除此之外，像白灼蝦、白灼花蛤都是廣東人心中的地道美食！

可食用的螺有很多，其中大部分人吃的第一種螺就是花螺。這是一種肉質(zhì)緊實，外表帶有淡橘色斑點(diǎn)的小海鮮。除了營養(yǎng)豐富以外、肉質(zhì)鮮美以外，它還有一個最大的缺點(diǎn)，那就是太好吃了！

正是因為花螺的肉質(zhì)比較甜嫩，這才給吃貨留下了極大的廚藝發(fā)揮空間，除了白灼花螺，還可以用涼水加入調(diào)味料，再放上辣椒和芥末，一道酸辣有嚼勁的“撈汁花螺”就做好了！

【撈汁花螺】

所需食材：花螺、檸檬、小米椒、線椒、大蒜、生姜

調(diào)味品：果醋、米醋、香醋、蒸魚豉油、生抽、白糖、花椒油/藤椒油、芥末

1：花螺清洗干凈，冷水下鍋加入蔥姜、鹽、少許料酒，水開后計時5分鐘。

2：時間到后撈出花螺放入涼水中，然后用手摘掉花螺的小蓋子。

3：大蒜去皮切末，生姜切絲備用。

4：小米椒和綠線椒切圈，再準(zhǔn)備一個檸檬切片，檸檬一定記得把籽去掉。

5：準(zhǔn)備一個大碗，加入適量純凈水、果醋50克、米醋50克、香醋20克、蒸魚豉油50克、生抽30克、白糖一勺、花椒油一勺、芥末少許攪拌均勻。

6：把切好的姜末、蒜末、辣椒圈、檸檬一起倒入調(diào)好的汁水中拌勻。

7：最后把汁水倒入花螺中拌勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時即可。

烹飪須知

喜歡吃麻的朋友，可以將花椒油換成藤椒油；芥末可以根據(jù)個人喜好自行添加，覺得嗆鼻子可以不放；檸檬切片后一定記得去掉籽，不然會增加汁水的苦味。

食用須知

可食用的螺有很多，但無論是哪種，去掉外殼之后可分為“可安全食用部分”和“食用有風(fēng)險部分”。

安全食用部分就是螺肉，說得專業(yè)一點(diǎn)就是螺的腹足，其中包括眼、外套膜等部分；有風(fēng)險部分則是指螺的內(nèi)臟，其中包括螺的消化腺、性腺等內(nèi)臟。

螺類有毒指的是它體內(nèi)含有的貝類毒素，這是一種通過攝食有毒藻類，最終將毒素累積在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來的。所以食用花螺等螺類時，一定要避過有毒海藻爆發(fā)的高峰期；無論是野生花螺，還是養(yǎng)殖花螺，吃的時候最好去掉內(nèi)臟團(tuán)。

本文由約翰飯?zhí)叵【庉?原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區(qū)提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點(diǎn)贊” “關(guān)注” “轉(zhuǎn)發(fā)”。