導讀如果是煙熏而成的臘肉的話，其表面會有許多的煙灰和油，像這種臘肉在吃之前要先將其放入熱水中浸泡20分鐘左右，然后再用鋼絲球?qū)⑵浔砻娴挠突宜⑾锤蓛簦賹⑵淝衅?...

如果是煙熏而成的臘肉的話，其表面會有許多的煙灰和油，像這種臘肉在吃之前要先將其放入熱水中浸泡20分鐘左右，然后再用鋼絲球?qū)⑵浔砻娴挠突宜⑾锤蓛簦賹⑵淝衅湃霑兄?0分鐘左右就能下鍋炒了。

但如果是那種風干而成的臘肉的話，其表面就不會有煙灰等臟東西。這種臘肉是可以直接洗干凈切片下鍋炒的。

熏臘肉一斤肉放多少鹽

30g左右的鹽。

在熏臘肉之前要先將臘肉用鹽腌一下，鹽能起到殺菌的作用，其能夠讓臘肉的保存時間更長，并且加了鹽腌制之后的臘肉吃起來口感會更好。一般在腌制臘肉的時候按照鹽比肉以1:16左右的比例即可，一斤肉500g就大概使用30g左右的食用鹽。

臘肉腌咸了怎么辦

用水浸泡

臘肉如果腌咸了的話，建議可以在吃臘肉的頭一天晚上將整塊臘肉放入淘米水或者是清水中浸泡一個晚上，這樣就能使臘肉當中的鹽味變淡。

炒之前煮

臘肉洗好了之后先切成片，然后再放入鍋中去煮20分鐘左右，這樣能使臘肉當中的鹽分被析出來，這樣臘肉吃起來就會沒有那么咸了，并且后續(xù)炒的過程中不要再放鹽了。

搭配合適的菜肴一起炒

如果臘肉吃起來很咸的話，在炒的時候可以搭配一些本身味道比較淡的蔬菜一起炒，這樣就能使臘肉的咸味得到中和。

臘肉發(fā)霉了怎么辦

方式一

將臘肉發(fā)霉部位切去，然后先用溫水對其清洗一遍，然后再用白酒洗一遍，擦干，將臘肉放入微波爐中烘干。再用干凈的報紙將其包好，等到出太陽的時候再將其放太陽下曬一曬即可。

方式二

將發(fā)霉部位直接用清水或者是淘米水清洗干凈，洗不干凈的話可以直接切除，然后再往該部位抹上一點鹽，放太陽下暴曬一天即可。