導(dǎo)讀家中原來(lái)的烤箱一直是30升的，對(duì)于沒有多少閑暇時(shí)間的我來(lái)講，真是不夠用，給孩子烤餅干，還得烤幾次，一盤只能烤十來(lái)個(gè)，做個(gè)戚風(fēng)蛋糕胚，孩子吃完就所剩無(wú)幾，大人....

家中原來(lái)的烤箱一直是30升的，對(duì)于沒有多少閑暇時(shí)間的我來(lái)講，真是不夠用，給孩子烤餅干，還得烤幾次，一盤只能烤十來(lái)個(gè)，做個(gè)戚風(fēng)蛋糕胚，孩子吃完就所剩無(wú)幾，大人往往是淺嘗輒止，一言難盡。最初踏入烘焙坑時(shí)，過來(lái)人都說(shuō)30升就夠用了，經(jīng)過實(shí)踐才明白，事實(shí)并非如此，于是就盼著入個(gè)大烤箱，能一次烤兩盤的烤箱，如今，有了一臺(tái)大烤箱，剛剛到手就果斷地烤起了小蛋糕。我家烤箱多是用來(lái)做些簡(jiǎn)單美味的食物，就像我今天要分享給大家的就是一款無(wú)油脆皮小蛋糕，它做法極為簡(jiǎn)單，無(wú)需分離蛋黃與蛋白，操作沒難度。而且平常的蛋糕都是多油多糖，吃起來(lái)沒那么健康，所以，這款小蛋糕中沒放油，能在享受美味的同時(shí)減少人體脂肪的攝入，表層酥脆內(nèi)心柔軟，孩子特別愛吃。做法分享給大家。

【無(wú)水無(wú)油脆皮老式小蛋糕】

【材料】：低筋面粉100克、細(xì)砂糖75克、雞蛋4枚、熟白芝麻少許。

【制作步驟】：

1、雞蛋提前從冰箱取出回溫，全蛋打散，容器要無(wú)油無(wú)水，稱好白砂糖放進(jìn)去。這里注意，雞蛋一定要回溫后再使用。

2、用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至蛋液體積膨大，而且顏色發(fā)白，再轉(zhuǎn)低速打幾分鐘，至蛋糊細(xì)膩無(wú)大泡，紋路不易消失。

3、篩入低筋面粉。新手要注意，面粉一定要過篩才能使用。

4、用切拌的方式攪拌至無(wú)干粉，不要?jiǎng)澣?，防止面糊起筋性。這里一定要注意翻拌手法。

5、把拌勻的蛋糕糊放進(jìn)模具中，然后點(diǎn)綴上少許白芝麻來(lái)增香。

6、把蛋糕胚放進(jìn)烤箱，我放了兩層，然后用空氣烤，165度，25分鐘。

7、程序結(jié)束后，取出晾涼，無(wú)油無(wú)水的脆皮老式小蛋糕就烤好了。是不是特別簡(jiǎn)單呢？

【小貼士】：剛剛從冰箱取出的低溫雞蛋不宜打發(fā)，一定要提前取出回一下溫。如果是冬天做這款小蛋糕，打蛋盆要坐在熱水中才容易打發(fā)好。再者，面粉與蛋糊一定要以切拌而不是劃圈的方式來(lái)拌勻，不然蛋糕糊會(huì)起筋性，蛋糕漲不大而且口感不宣軟。

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