導讀炒包菜時，焯水還是過油？大廚教你正確做法，又香又脆，入味下飯包菜和土豆是一樣的，一年四季在菜市場都很常見，口感脆嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素、纖維素和....炒包菜時，焯水還是過油？大廚教你正確做法，又香又脆，入味下飯

包菜和土豆是一樣的，一年四季在菜市場都很常見，口感脆嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素、纖維素和葉酸，特別的老少皆宜，尤其是適合女性朋友多吃。包菜的價格很便宜，一塊錢一斤，怎么買怎么吃都不心疼。

自從生活條件變好以后，咱們在飲食上越來越講究了，注重菜肴的賣相和味道，不少朋友為了讓炒的包菜更好吃，會選擇給包菜過油或者是焯水，其實呢，我想告訴大家的是，這兩種做法可都不對。

焯水的包菜，口感就不脆嫩了，還不會入味，至于過油的包菜，經過高溫油炸后，雖然味道香，但油脂大，營養都流失了。今天呢，給大家分享飯店大廚炒包菜的正確做法，大家照著做，包菜又香又脆，好吃入味還下飯。

家常炒包菜的做法：

1、準備一個大一些的包菜，剝掉外面的兩層，保證里面是干凈的，然后用手拍一圈，這樣可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感會更棒。

2、把包菜一層一層地剝開，然后用手撕成塊狀，放在大碗里備用，大蒜剝皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

3、準備一個小碗，倒入適量的生抽、食鹽、香油、雞精，全部攪拌均勻成碗汁，起鍋熱油，油熟后倒入包菜翻炒均勻。

4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出備用，炒鍋里重新倒入一點點食用油加熱，然后放入蒜末、干辣椒。

5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均勻，繼續倒入調好的料汁，翻炒均勻入味以后，差不多幾十秒，就可以關火盛出食用了。