導讀1、辣味韭菜炒豆干主料：韭菜(100克)調料：白豆干(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞....

1、辣味韭菜炒豆干

主料：韭 菜(100克)

調料：白 豆 干(250克)、蔥 姜(適量)、鹽(適量)、辣 椒(3個)、蠔 油(10克)、醬 油(20毫升)、白 糖(1克)、雞 精 (少許)、香 油(適量)

制作步驟：

1、白豆 干切條如平 底 鍋煎至微黃備用。

2、韭 菜洗凈切段。

3、蔥 姜 蒜切碎，紅辣 椒切圈。

4、炒鍋倒油爆 香 蔥 姜 辣 椒。

5、倒入豆 干翻炒。

6、加入醬 油。

7、加入蠔 油。

8、加入糖。

9、在加入適量的清水燒制豆 干入味。

10、倒入韭 菜翻炒均勻。

11、加少許 鹽，雞 精，淋入香 油。

12、翻炒均勻關火。

2、茶香鹵豆干

主料：白豆 腐 干(適量)

調料：鹵 料(適量)、冰 糖(適量)、生 抽(適量)、鹽(適量)、豆 油(適量)、蕎 麥 茶(適量)

制作步驟：

1、豆 腐干洗凈；

2、熱 水煮制一兩分鐘撈出過涼；

3、平攤開，完全晾干水分；

4、拿兩根筷子夾住豆 腐干，平行放置，橫 刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊；

5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊；

6、按次方法切完所有的豆 腐干，然后用竹 簽穿起或者直接晾曬干水分；

7、鍋燒熱，放 油，油熱后入豆 腐干炸制金黃，外皮起酥；

8、炸好的豆 干是顏色好看的關 鍵；

9、放鹵 料、冰 糖、生 抽、鹽、蕎 麥 茶 包、適量清水大 火煮開；

10、然后放炸好的豆 腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉小 火煮至入味，然后關火蓋蓋浸 泡幾小時。

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