導讀買了一條福壽魚回來，先把魚里里外外洗凈，尤其是魚肚里面的那層黑黑的膜，用手把它刮洗干凈，然后將魚用刀刮幾下，這樣方便入味，加入鹽、醬油、料酒、姜腌制幾分鐘，....

買了一條福壽魚回來，先把魚里里外外洗凈，尤其是魚肚里面的那層黑黑的膜，用手把它刮洗干凈，然后將魚用刀刮幾下，這樣方便入味，加入鹽、醬油、料酒、姜腌制幾分鐘，把蔥、香菜、姜洗凈切絲備用。??

鍋熱放油多些，煎魚需要油比較多，把魚放入，火不要太大，容易燒焦，翻另一面，兩面煎黃至魚熟，裝盤出鍋待用。??

倒出來一部分油，把姜、蔥、香菜倒入翻炒，如果喜歡吃辣可放入豆瓣醬或小米辣，這兩樣都沒有了，我就用辣椒粉來代替，這樣也會有辣味，炒得差不多了加入一點醬油即可，將炒好的醬料倒在魚上，這條紅燒魚就完成了。??

記憶中小時候在舊城的城門樓下吃過幾次，聞起來臭死，吃起來香死。那時物價低，一毛一塊，但自己的錢也少，每次都只能買得起四五塊的樣子，每一塊都舍不得一口吞下去，這半個去沾點辣椒吃，那半個多去蘸點豆腐醬吃，吃的味美無比。吃成了年少的回憶。

小時候的各種事忘了大半，唯獨這味道永生難忘。