導(dǎo)讀朋友發(fā)過(guò)來(lái)的海鮮，其中就有這條黃花魚，琢磨半天最終決定做一條紅燒魚。味道出乎意料的好，極力推薦一定要作為年夜菜之一。By小廚娘咿呀用料黃花魚1條蒜2頭姜蒜的....

朋友發(fā)過(guò)來(lái)的海鮮，其中就有這條黃花魚，琢磨半天最終決定做一條紅燒魚。味道出乎意料的好，極力推薦一定要作為年夜菜之一。

By 小廚娘咿呀

用料

• 黃花魚 1條
• 蒜 2頭
• 姜 蒜的一半量
• 生抽 3勺
• 蠔油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 30克
• 開(kāi)水 適量
• 食用油 適量
• 醋 半勺

做法步驟

1、黃花魚清洗干凈，背部改刀，用料酒腌制10分鐘，去除油的腥味。

2、腌制魚的時(shí)間用來(lái)炸蒜瓣。鍋內(nèi)放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黃，撈出備用。

3、腌制好的黃花魚用廚房紙擦干水分，一定要擦干，不然煎的時(shí)候熱油會(huì)濺出來(lái)。煎至兩面金黃，煎魚的時(shí)候魚可以適當(dāng)把鍋端起來(lái)晃動(dòng)一下，避免粘鍋。煎好一面再換另一面煎。黃花魚還是很容易煎成型，比鯉魚容易煎。

4、倒入生抽，老抽，蠔油，糖，半勺。加入適量的開(kāi)水，開(kāi)水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加蓋子燉10分鐘。

5、最后大火收汁，一邊收汁，一邊用借助勺子把湯汁淋在魚身上，至湯汁濃稠。

6、融入了蒜香個(gè)姜片的香味，煎去了魚的腥味。燉煮時(shí)蒜香味與料汁的融合，讓這條魚成了紅燒魚中的天花板，試試吧，很值得。

小貼士

魚的處理很重要。

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