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@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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小白菜熬洋芋

材料：土豆、小白菜、干辣椒、蔥姜末、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、化豬油、菜籽油。

1. 土豆去皮清洗干凈，去皮，切粗條，大小隨意。

2. 小白菜清洗干凈，切段，入開水鍋中焯熟，撈出，過涼水，擠干水分，備用。

3. 鍋置中火上，下入適量菜籽油燒熱，下入少許化豬油燒香，接著下入干辣椒、蔥姜末爆香，下入切好的土豆條，翻炒均勻，加入適量清水燒開，將土豆燉至熟爛，下入小白菜翻炒均勻，并將土豆用鍋鏟將其搗碎，調(diào)入鹽、花椒粉、生姜粉炒勻使小白菜和土豆粘裹均勻，再接著加入味精翻炒均勻，出鍋即可。

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西紅柿青椒炒雞蛋

食材

雞蛋兩個、西紅柿一個、青椒一根、十三香一勺、雞精半勺、鹽一勺。

做法

1、青椒切大絲，蔥改斜刀片。

2、西紅柿去皮切大塊。

3、雞蛋磕碗里打散，炒鍋熱油，炒雞蛋。炒好后用鏟子分成大塊。

4、重新起鍋熱油，油熱后先放蔥和青椒翻炒。

5、加入西紅柿塊翻炒，加一勺十三香。

6、翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋塊。

7、加半勺雞精，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

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魔芋燒鴨

食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

2.鴨肉洗凈，斬成塊。

3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。

8.待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

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青椒木耳肉絲

食材：木耳；青椒；肉絲；鹽；淀粉；醬油；食用油

做法

1.泡發(fā)洗凈的木耳，切好的青椒

2.先干煸青椒，煸好后放鹽起鍋待用

3.干凈的鍋里放上油，油熱后放入用淀粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放鹽、醬油

4.炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。

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啤酒鴨

食材：新鮮鴨肉2斤、青椒10克、紅椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、蔥段20克。

調(diào)料：豆瓣醬30克、白砂糖5克、啤酒500ml，食鹽、胡椒、雞精適量，老抽8ml、菜籽油80克、豬油20克。

辛香料配方：香葉2克、良姜2克、香砂3個、肉豆蔻1個、白豆蔻2個、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1個、干辣椒10克、花椒5克。

做法：

1.先將鴨肉洗凈，然后剁成兩半，進行焯水（冷水下鍋），鍋中放入姜片、蔥段，焯水好后，過涼水，然后切成小塊備用。

2.鍋底放入菜籽油和豬油，然后放入鴨塊炒香，然后起鍋，接著再鍋中放入豆瓣醬、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分鐘，再放入炒好的鴨塊，繼續(xù)中火炒5分鐘。

3.再接著放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮開，然后改小火燜煮20-30分鐘。

4.然后再放入食鹽、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、紅椒，收干汁水，撒上適量明油，即可裝盤上桌，想吃麻味的，最后可以加點青紅花椒粉。

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香拌藕片

蓮藕切片來拌一下，清脆甘甜，是下酒下飯的好助手。

材料：蓮藕一節(jié)，蔥姜蒜，醋，白糖，辣椒油，芹菜

做法：1蓮藕去皮，切片，備用。芹菜洗好，去掉葉子，切段。

2鍋里燒水，把藕片放進去焯水一下，芹菜段一焯水一下，撈起瀝干備用。

3準(zhǔn)備蔥姜蒜，切末， 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽，香醋，辣椒油，攪拌均勻，即可。

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炒干豆角

百吃不厭，常常一個菜就搞定一餐。

材料：干豆角一把，五花肉一塊，大蒜半朵，干辣椒兩個，食用油，鹽，生抽。

做法步驟：第一步，先把干豆角泡軟備用，干豆角用開水泡比較快，提前半個小時泡都來得及。

第二步，泡好的豆角切段，大蒜切碎備用。

第三步，五花肉切片備用，這里用臘肉也很好吃。

第四步，炒鍋倒油，油熱后下入肉片炒出油，接著下大蒜碎和辣椒段炒香。

第五步，下入干豆角翻炒，這種小炒，不用添加湯水，如果覺得鍋中太干，可以補一點兒油，炒出來干香好吃。

第六步，用鹽和生抽調(diào)味，拌均勻出鍋就好了，也可以加一點切碎的蒜苗，香味兒更濃。

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干豇豆炒五花肉

食材：干豆角1把、五花肉1塊、蔥半根、姜1塊、蒜5粒、冰糖5粒、八角2個、桂皮1段、香葉2片、干辣椒2根、適量鹽、生抽、紅燒醬油。

做法：1、干豇豆用溫水提前浸泡，大約要泡兩個小以上，泡軟后要再洗幾遍控水，切成小段，五花肉清洗干凈，切片后切條再切小塊。

2、鍋中放入適量水，把切好的五花肉放入鍋中，放幾片姜，少許料酒，開大火燒開，撇出浮沫，再撈出

3、炒鍋中倒少許油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，將肉塊倒入鍋中，放入將肉多余的油脂煸炒出來，再放入蔥，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香葉，炒出香味。

4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后鍋中倒入2碗熱水，一次性加夠水。

5、水量沒過肉和豇豆，加適量鹽，生抽，紅燒醬油調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，五花肉軟爛，大火收汁后加少許雞精炒勻即可。

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香辣口水雞

主料

雞腿：適量

輔料

八角大料：幾顆；料酒：少許；蔥段：適量；辣椒面：適量；大蒜：適量；干紅辣椒：適量；豆瓣醬：適量；干豆豉：適量；麻椒：幾顆；宴友食用油：適量

具體步驟

1.雞腿洗凈放入冷水鍋內(nèi)，加入八角大料幾顆，加蔥段及少許料酒大火燒開

2.改小火煮十分鐘左右，雞腿肉用筷子一扎即輕松通過即可；

3.關(guān)火燜十分鐘，撈出過涼水，斬塊備用

4.辣椒面、大蒜、干紅辣椒，如果有鮮辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干紅辣椒，郫縣豆瓣醬老干媽或者干豆豉；

5.大蒜剝皮壓成泥，鮮辣椒橫刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗內(nèi)備用；

6.干紅辣椒掰碎備用

7.鍋內(nèi)放炒菜兩倍的油，加入郫縣豆瓣醬和干豆豉炒至出紅油，放入幾顆麻椒和干紅辣椒炒香，然后澆在有蒜泥的碗內(nèi)，拌勻即可。

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青蒜胡蘿卜炒鴨血

食材配料：鴨血，青蒜，胡蘿卜，大蒜片，生姜片，醬油，醬油，鹽；

家常菜的做法。

1.輕輕沖洗鴨血，切成條狀以備后用，將綠色大蒜斜切成條狀，將胡蘿卜去皮切成斜片，以備后用。

2.然后將鴨血煮沸，瀝干水分；將油倒入鍋中，加熱后加入大蒜和姜片切成片；然后加入胡蘿卜，翻炒均勻；

3.加入青蒜翻炒，然后加入去皮的鴨血條，一起翻炒，同時加入老抽醬油和生抽醬油；

4.然后將適量的鹽倒入鍋中幾次，然后翻炒幾下出鍋即可。

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麻辣雞翅

食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法：

1、雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。

2、然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

3、把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。

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茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、姜末各5克

調(diào)料：鹽、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗凈，切成非常薄的半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控干水分。

2、將茨菰片放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。

3、白菜幫洗凈，切成長10厘米、寬2厘米的條。

4、千張洗凈，切成長3厘米的小條，焯水。

5、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調(diào)味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。

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