導讀酸辣酥肉湯“現在一到下班的時候，天就完全涼下來了，這時候來一碗熱乎乎的酸辣酥肉湯，暖胃又暖身。湯頭醇厚、配料豐富、酸辣鮮美，絕對讓你胃口大開！今個兒酸辣湯非....酸辣酥肉湯

“現在一到下班的時候，天就完全涼下來了，這時候來一碗熱乎乎的酸辣酥肉湯，暖胃又暖身。湯頭醇厚、配料豐富、酸辣鮮美，絕對讓你胃口大開！今個兒酸辣湯非比尋常，湯頭醇厚、配料豐富、酸辣鮮美，調味用量、順序都極為講究，絕對讓你眼界大開！”

食材明細

主料

• 五花肉
• 190克
• 雞蛋
• 20克
• 面粉
• 30克
• 淀粉
• 30克
• 蔥
• 3克
• 姜
• 2克

輔料

• 醋
• 一勺
• 醬油
• 一勺
• 胡椒粉
• 一勺
• 鹽
• 一勺
• 酸辣
• 口味
• 煮
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時
• 簡單
• 難度

酸辣酥肉湯的做法步驟

• 1
• 豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉。

• 2
• 用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。

• 3
• 加入一個雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節。

• 4
• 起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。

• 5
• 全部炸完后，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。

• 6
• 鍋中放入油燒熱后放入蔥爆香。

• 7
• 加入少許胡蘿卜絲和香菜段。

• 8
• 加入2碗熱水燒開。

• 9
• 將酥肉加入鍋中煮5分鐘左右，待酥肉煮軟之后，將青菜加入鍋中，加入鹽、辣椒粉、雞粉、少許生抽。

• 10
• 最后淋入少許水淀粉勾芡，出鍋前加入少許香油和胡椒粉、醋。

• 11
• 酸辣湯的辣來自于胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。

• 12
• 寒冷的冬日來一碗酸辣酥肉湯，胃！暖暖的！

• 13
• 沒胃口的時候呼哧呼哧喝一碗酸辣湯，滿頭大汗，暢快！

小竅門

1、菜譜中沒寫份量，各種食材包括調料全憑自己喜歡和口味來定，你做主；

2、胡椒粉一定要在各種食材即將煮好時再加入，醋要最后放；

3、不喜歡胡椒粉的朋友可以換成你喜歡的辣材，例如老干媽、辣椒油或辣椒粉等；

4、湯要趁熱喝，不然胡椒粉和醋都會失去原味。

5、個人認為酥肉煮久一點更好吃。

6、五花肉也可以換成豬后腿肉，根據各人對肥瘦喜愛不同而定。