導讀涮羊肉【食材】羊肉2500克(每人按250克計算)、白菜、粉絲、凍豆腐、菠菜、【調料】豆腐乳、紅油、香油、醬油、蝦醬、料酒、芝麻醬、米醋、蔥花、姜絲、香菜各....

涮羊肉【食材】 羊肉2500克(每人按250克計算)、白菜、粉絲、凍豆腐、菠菜、【調料】 豆腐乳、紅油、香油、醬油、蝦醬、料酒、芝麻醬、米醋、蔥花、姜絲、香菜各適量。【制作步驟】 1、羊肉去凈筋膜，放入冰箱凍硬，切成長方形的薄片，裝盤內。白菜洗凈，切成長方片、粉絲切成10厘米長的段，菠菜洗凈去根切成段，凍豆腐化開擠凈水分，切成片，香菜切段后將以上各料分別裝入不同的盤內，

2、將芝麻醬(用涼開水解開)、豆腐乳(搗爛溶開、醬油、料酒、香油、紅油、蝦醬、同放盆中攪勻，制成調味汁，盛入小碗內。

3、火鍋內放清水，待火鍋水沸后，連同所有裝在盤、碗中的原材、調料一同上桌。配上芝麻燒餅美味。

小貼士： 1、配料多，調料細，羊肉鮮嫩，滋味醇濃，為北方地區冬令的傳統美味。 2、食用時應先涮羊肉，最后下粉絲、白菜、凍豆腐，吃菜喝湯。 3、肉片應隨涮隨吃，一次不宜放入過多。涮時速度要快，并要抖開，肉片變成灰白色即可。調汁時一定要充分攪勻，稀調適度，