導讀幾場秋雨過后，最近的天氣明顯轉(zhuǎn)涼了，早晚的溫差尤其大，早晚出門不穿外套的話，會感覺到明顯的涼意，所以在這里小編提醒大家，秋天到了，一定要及時增減衣物，預防著....

幾場秋雨過后，最近的天氣明顯轉(zhuǎn)涼了，早晚的溫差尤其大，早晚出門不穿外套的話，會感覺到明顯的涼意，所以在這里小編提醒大家，秋天到了，一定要及時增減衣物，預防著涼而引起的身體不適。

在這個季節(jié)交替的時節(jié)，應(yīng)該常吃一些高蛋白、高營養(yǎng)的食物，這就是老人們常說的“貼秋膘”，常吃一些高營養(yǎng)的食物可以為我們的身體補充營養(yǎng)和能量，更好地應(yīng)對換季。平時可以常吃一些牛肉、雞肉等蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的肉類；除了要吃肉類，平時素菜肯定也不能少，今天小編就為大家推薦一款非常適合秋天吃的涼拌菜，芹菜拌腐竹，這道菜由芹菜、胡蘿卜、黑木耳和腐竹組成，芹菜、胡蘿卜、黑木耳中都含有豐富的膳食纖維和維生素、礦物質(zhì)，腐竹中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以說是所有豆制品中蛋白質(zhì)含量最高的，這幾種食材搭配在一起，清爽解膩，好吃還不長肉。

做涼拌腐竹這道菜，泡發(fā)好的腐竹切記不要直接拌，多加一步，才能勁道又入味。

【涼拌腐竹】

準備食材：腐竹200克、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、鹽、雞精、花椒、食用油。

做法步驟：

1、把腐竹用開水燙一下，然后加入適量的涼水，水量沒過腐竹，浸泡30分鐘左右即可把腐竹泡軟；泡軟后的腐竹斜刀切成小段備用。

2、把芹菜和胡蘿卜分別切成菱形段，泡發(fā)一些黑木耳摘洗干凈備用。

3、鍋里燒水，水開后加入一點鹽和食用油，然后把芹菜段、胡蘿卜段和木耳全部下鍋焯水，煮1分鐘左右，把三種食材煮至斷生后加入腐竹段，再煮十幾秒鐘。涼拌腐竹想要好吃，一定要把泡發(fā)的腐竹燙一下，不僅可以有效去除豆腥味，還能使腐竹更易吸收調(diào)料的味道。

4、把焯過水的芹菜、胡蘿卜、木耳和腐竹過涼，然后把水分控干；加入蒜末、蔥花和辣椒段。

5、鍋里加適量食用油，加入一小把花椒粒，開小火慢炸，把花椒的香味炸出來，把花椒炸香、炸至焦黑后撈出花椒不要。

6、最后把燒熱的花椒油澆在蒜末、辣椒段上，熗出香味后加入適量鹽拌勻即可。

清爽解膩的一道涼拌腐竹就做好了，喜歡的話你也動手試試吧！

小貼士：

這道涼拌菜調(diào)料雖然只加了鹽，但吃起來十分入味，濃濃的花椒香味使這道菜的味道得到了大幅度提升。

我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！