導讀工藝：炒口味：家常味難度：中等時間：20分鐘食材：筍　五花肉　春筍輔料：小紅椒、蒜頭、蔥花、醬油、白糖、鹽巴、雞精、老酒筍的種類有很多，個人覺得春筍是最鮮嫩....

工藝 ：炒

口味 ：家常味

難度 ：中等

時間 ：20分鐘

食材 ：筍　五花肉　春筍

輔料 ：小紅椒、蒜頭、蔥花、醬油、白糖、鹽巴、雞精、老酒

筍的種類有很多，個人覺得春筍是最鮮嫩，最好吃的，處理春筍其實有個很重要的小竅門，如果沒有做好這一步，那么你做的春筍大多是生硬而且苦澀的。

春筍處理小竅門

把春筍切片，用清水先浸泡10分鐘，再用高壓鍋將春筍加水先壓軟，這樣不僅能有效去除春筍的苦澀味道，還能使它軟化，吃起來口感更好哦

五花肉炒春筍的做法

食材：春筍300克、五花肉100克；

輔料：紅小辣椒2,3根切條狀、蒜頭3瓣、蔥花少許、醬油、白糖、鹽巴、雞精、老酒少許。

制作步驟：

春筍

1、將春筍剝殼然后洗干凈，然后切片，用清水浸泡10分鐘后，撈起，再用高壓鍋壓15分鐘，倒出，再用清水過2遍；

五花肉

2、將五花肉洗干凈切成薄片，裝在盤子里備用；

炒五花肉

3、將鍋燒熱，放入少量食用油，再放入蒜頭和五花肉，將肉煸至金黃色；

炒筍

4、倒入事先處理好的春筍（注意水要盡量瀝干），大火炒，炒5,6分鐘；

五花肉炒春筍

5、然后加入2茶匙白糖，3茶匙醬油，2茶匙鹽巴，少許老酒，不要放水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋后，再放1茶匙雞精，撒上蔥花就可以了；

五花肉炒春筍烹飪提示

1、這道菜，最重要的味道和色澤就是靠白糖和醬油，這兩者必放，缺一不可；

2、高壓鍋壓過的春筍很松軟，鮮嫩，再炒的過程中會慢慢吸收肉香，放水的話不僅影響色澤，也影響了味道。