導讀胡蘿卜是大家公認的營養食物，我們這里的老人多稱它為“小人參”。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，這種物質在人體內轉化成為維生素A，維生素A是非常重要的一種營養素，....

胡蘿卜是大家公認的營養食物，我們這里的老人多稱它為“小人參”。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，這種物質在人體內轉化成為維生素A，維生素A是非常重要的一種營養素，對保護皮膚，改善視力都很很大的幫助。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪，不溶于水的維生素。炒胡蘿卜時，會添加大量的油脂，胡蘿卜素反而會損失很多。因為胡蘿卜素怕高溫，油溫較高時，胡蘿卜素會有一定的損失。胡蘿卜最好的方法就是蒸著吃，這樣做出來的胡蘿卜，營養物質更完善，再搭配牛奶或者雞蛋，胡蘿卜素跟這些食物中的脂肪相遇，就更容易被我們的身體吸收了。

胡蘿卜素在人體內合成維生素A，可以增強眼睛的視覺功能，緩解眼睛干澀和不適，還可以預防夜盲癥和白內障，對滋養我們的眼部有很大的幫助。胡蘿卜素有助于細胞增殖和生長，促進兒童骨骼和牙齒發育，對于生長發育期的兒童青少年也很有幫助。胡蘿卜素也是皮膚細胞的組成部分，用來維持細胞的正常功能，可以改善皮膚粗糙的狀況，滋潤皮膚，所以想要皮膚好的多吃胡蘿卜也是不錯的選擇。

最近，蒸胡蘿卜真的很火，我蒸了一次之后就愛上了，一連吃了好幾頓。有的人說要想蒸出來的胡蘿卜不粘，要用玉米淀粉，又有的人說要用土豆淀粉，其實沒那么多的要求，只要面粉就夠了。我第一次做就成功了，如果你蒸出來的胡蘿卜絲一直粘在一起，那就是你的面粉用得少了，面粉量夠了，它根本不會粘在一起，來看看我是如何只用面粉就搞定的吧！

蒸胡蘿卜的做法如下：

食材準備：面粉，胡蘿卜適量，大蒜，蔥，香油。

步驟一：準備一個盆，不要有水，胡蘿卜洗凈以后，擦干水分，再用擦子擦成絲，放在盆中。這一步主要就是保證沒有多余的水。

步驟二：胡蘿卜絲中加食用油，只要可以每一根胡蘿卜絲上都粘滿油就可以了，再加入面粉，面粉一點一點加入，加一點攪拌一下，要保證每一根胡蘿卜絲上都可以裹上面粉，有的沒裹上就特別容易和別的粘到一起，再一蒸，就更粘了。

步驟三：上鍋蒸，冷水上鍋就行，水開蒸兩分鐘就可以，取出以后，趁熱抖散，用筷子多抖一會，都散開了，再加面粉，還是和上次一樣，少量多次的加面粉，雖然會有點沾，但是面粉加夠了，就沒那么粘了。

步驟四：再上鍋蒸，這次水開以后，蒸五分鐘就行了。取出胡蘿卜絲，抖散以后加入準備好的大蒜末和蔥花，加一點鹽，倒上一些香油，攪拌均勻，即可開吃。

這道菜我覺得兩點最重要，一是油要加夠，二是面粉要加夠。鹽可以少放一點，稍微有點咸味就行，蒜香和蔥香也為這道菜增味不少，胡蘿卜絲粘上香油的香味，加上胡蘿卜本身的絲絲甜味，這樣的香甜吃起來香而不膩，甜而不膩，真的是絕了！