導讀火鍋這種美食真是冬天的寵兒，畢竟也就它能夠讓人們在這么冷的天走出家門了。而且，還有很多人喜歡在家弄火鍋吃，雖然不是很專業(yè)，但也是很有感覺的。當然，他們的鍋底....

火鍋這種美食真是冬天的寵兒，畢竟也就它能夠讓人們在這么冷的天走出家門了。而且，還有很多人喜歡在家弄火鍋吃，雖然不是很專業(yè)，但也是很有感覺的。當然，他們的鍋底基本上都是從超市買的，在口味上會差很多，還是自制更好一些。下面，焱灶門火鍋就來教一下4種火鍋湯底的做法，記得收藏哦！

麻辣湯底

把花椒、干辣椒以及香葉、香草等這種香料放在油鍋里，用小火炒；待炒出香味后，把姜片、蔥段、大蒜放進去炒香；放入辣醬用大火煸炒一分鐘，倒入清水；煮開之后把火鍋底料放進去，等待20分鐘就好了。

清湯湯底

在鍋里倒油，放入大辣椒、八角、桂皮、香葉等炒香；再加入蔥姜蒜，辣醬，用大火炒出紅油；放入清水煮開，再變成小火，等待20分鐘；最后再加入一勺火鍋底料就可以了。相比麻辣湯底，清湯所用火鍋底料比較少。

山菌骨湯湯底

買兩根大骨棒，洗干凈后放入鍋中，并加入姜片，黨參，沙參，桂圓，枸杞；在鍋里煮大概一個半小時，記得撇去浮沫；將準備好的蘑菇切成片放進去，以及杏鮑菇、炒菇、雞腿菇、白菇等，并加入一點鹽，等待15分鐘就可以了。

西紅柿湯底

把西紅柿皮燙掉，并在里面放入1/3的鹽，腌制一會兒；處理姜、蒜、洋蔥，切成細碎狀；在鍋中放油，加入蔥、姜、蒜、洋蔥、碎麻椒，炒出香味；放入西紅柿，炒出湯汁后加一些清水；放入濃湯寶一勺，糖，八角，蔥段，中火等待15分鐘即可，記得加鹽和雞精。

怎么樣，學會了嗎？趕快做起來吧，比單純的超市底料好多了。當然，如果不怕冷，可以來焱灶門火鍋，這里氛圍濃郁，還有KTV元素，還不趕緊約起來？