導讀平時大家吃茄子，無論是紅燒茄子還是醬燒茄子，大家平時都喜歡把茄子過一下油。尤其是外面的吃法，殊不知我們已經直接了攝入了過多的油脂，對身體健康也是極其不好的。....

平時大家吃茄子，無論是紅燒茄子還是醬燒茄子，大家平時都喜歡把茄子過一下油。尤其是外面的吃法，殊不知我們已經直接了攝入了過多的油脂，對身體健康也是極其不好的。今天小慢就為大家分享一道，不油炸的茄子做法。一起來看看吧。

我們把買來的茄子呢，清洗干凈，去掉茄子的頭部不能吃的部分。接著再把茄子的皮去掉，茄子去掉皮之后，我們切成長條，放在一個空碗中。

碗中加入適量的食用鹽，用手抓勻進行腌制，將茄子中多余的水分逼出。等待半個小時。

等待的時間我們可以切一些蔥末，蒜末，姜末。并且分成兩份，一份用來炒菜，一份用來做料汁。

接著再切一根辣椒。如果喜歡吃辣的朋友們可以把籽留下，不喜歡的朋友可以把籽去掉。然后把辣椒切成菱形的小塊，當然也可以按照自己的喜好去切。

接下來我們調一下料汁，在一個空碗中加入大約一勺的醋。半勺醬油。一小勺的白糖。一小勺的淀粉。淀粉可以選用紅薯淀粉或土豆淀粉。再來一勺的料酒。接著再加入一半剛開始切好的蔥姜，蒜末放進去。攪拌均勻放在一旁備用，這里面不需要再放鹽，因為等會兒我們會用豆瓣醬去炒。

好啦，茄子腌好之后把茄子多余的水分擠掉，起鍋熱油。

油熱了之后下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。接著放入蔥，姜，蒜末，煸炒出香味。

放入我們處理好的茄子條。茄子條炒軟之后我們把切好的辣椒放進去進行煸炒兩下，把我們剛剛調好的魚香料汁直接倒進去，轉大火，快速翻炒兩下

最后把剩下的蔥姜蒜末放進去，拌勻之后就可以出鍋盛盤了，一道好吃的少油版的魚香茄子，就大功告成了，看起來就很有食欲

您學會了嗎？喜歡小慢的分享可以關注小慢美食哦，我們下期再見，拜拜。