今天已經(jīng)是臘月十幾了，還是十來(lái)天就要過(guò)年了，不知道大家有沒(méi)有和我一樣的，最近上班已經(jīng)有點(diǎn)心不在焉了，每天都盼望著快一點(diǎn)放假，好回家過(guò)年。在我們北方，過(guò)年除了要準(zhǔn)備一些年貨，還少不了蒸一鍋包子，畢竟我們主食就是面食，過(guò)年的時(shí)候總吃饅頭總感覺(jué)單調(diào)了一點(diǎn)，還不如多蒸一鍋包子呢，老人孩子都愛(ài)吃。

包子好吃，但是做起來(lái)卻不容易，剛學(xué)會(huì)蒸包子那會(huì)，蒸好的包子不是塌陷就是回縮，甚至有的時(shí)候面皮都是發(fā)硬的，即浪費(fèi)了時(shí)間還浪費(fèi)了食材，感覺(jué)還不如花錢(qián)出去買(mǎi)著吃呢。買(mǎi)回來(lái)的包子是挺好看挺好吃的，但是在衛(wèi)生上太差了，吃出頭發(fā)甚至蒼蠅都是很常見(jiàn)的，不過(guò)我實(shí)在是受不了，所以在回老家的時(shí)候，和奶奶請(qǐng)教了蒸包子需要掌握的一些小技巧?；貋?lái)根據(jù)奶奶教給我的技巧蒸了一鍋包子，包子又白又軟，還不塌陷不回縮，真的是又好看又好吃。過(guò)年蒸包子掌握6個(gè)技巧，包子又白又軟還不塌陷，比買(mǎi)的好吃。

技巧一：蒸包子需要先發(fā)面，我們?cè)诎l(fā)面的時(shí)候可以在放酵母的前提下，多放一點(diǎn)白糖。因?yàn)槎嗉恿税滋前l(fā)好的面不僅香甜口感好，它還可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的速度，這樣就不用在擔(dān)心在發(fā)面的步驟出問(wèn)題了。

技巧二：包子包好以后，千萬(wàn)不要著急上鍋蒸，記得放在一旁蓋上一層籠布，讓包子醒發(fā)20分鐘。蓋上籠布可以防止包子干皮，而醒發(fā)也是第二次發(fā)酵，這樣做可以保證蒸出來(lái)的包子是蓬松暄軟的。

技巧三：大家在搟包子皮的時(shí)候，盡量的把包子皮搟的中間厚四周薄一些，因?yàn)橛眠@樣的包子皮包成的包子不容易破皮和露餡。

技巧四：蒸包子的時(shí)候一定要冷水上鍋，因?yàn)檫@樣做包子才能均勻受熱，蒸出來(lái)的包子才會(huì)好吃。

技巧五：蒸包子一定要掌握好時(shí)間，一般大小的包子差不多需要蒸15分鐘左右即可。

技巧六：包子上鍋蒸好以后，別著急出鍋食用，記得關(guān)火燜5分鐘，這樣做，可以保證出鍋后的包子不回縮也不塌陷。

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