導讀云南大理永平縣是一個山區縣，永平縣居住著白族，彝族，回族，傈僳族等二十多個少數民族，是一個典型的多民族聚居縣。永平縣歷史悠久從公元一世紀以前屬“哀牢國”公元....

云南大理永平縣是一個山區縣，永平縣居住著白族，彝族，回族，傈僳族等二十多個少數民族，是一個典型的多民族聚居縣。

永平縣歷史悠久從公元一世紀以前屬“哀牢國”公元六十九年歸附漢朝改名“永昌郡”，大理國時期改為“勝鄉郡”，后大理國被忽必烈滅了以后，廢除郡縣制改名“永平”寓意“永遠安享太平”。

來到“永平”當然要嘗嘗流傳數百年當地最有名的美食——永平黃燜雞。。。

永平縣的“黃燜雞”幾百年流傳至今，是它的地理位置有著一定的聯系的，由于獨特的地理條件永平縣是博南古道上重要的驛站和集聚鎮，一直以來就為過往的商旅提供飲食服務，以黃燜雞為代表的永平特色菜肴，一直為過往商旅所贊譽。幾百年來永平黃燜雞通過不斷地改進和發展，現如今已發展成為滇西片區很有知名度品牌，成為有名的菜系。320國道從昆明到寶山方向，數以萬計的賓館，餐廳都會以“永平黃燜雞”這道菜做為招攬來往旅客的招牌菜。永平黃燜雞還曾被海內外多家媒體作過特別推薦。因此永平黃燜雞獲得了蜀中第一味”的盛譽。

永平黃燜雞的制作過程：

1把雞切塊，加入雞精，料酒，加鹽，生抽拌勻腌制入味。

2準備大蔥，蒜苗切段，姜，蒜切片加上八角，干辣椒，草 果備用

3燒油，油熱后加雞塊，雞塊炸至金黃撈出備用

4炒鍋加油燒熱，加入草果八角干辣椒，炒出香味

5加入炸好的雞塊，加上生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻

6倒入蔥，姜蒜，加少許白糖提味

7出鍋

備注：炒雞一定要用大火炒，這樣才不會失去真味。