導(dǎo)讀今天就用牛肉為主料，做個牛肉火鍋。選用新鮮牛腱子，燉好的香辣濃郁的牛肉湯底，再搭配不同的素菜，黃豆芽、千張絲。。。不僅葷素搭配營養(yǎng)豐富，而且還可以根據(jù)實際情....

今天就用牛肉為主料，做個牛肉火鍋。選用新鮮牛腱子，燉好的香辣濃郁的牛肉湯底， 再搭配不同的素菜， 黃豆芽、千張絲。。。不僅葷素搭配營養(yǎng)豐富，而且還可以根據(jù)實際情況添加自己喜歡的蔬菜煎煮。在這寒冷的季節(jié)，一家人圍坐在桌邊，一起品嘗特乎乎、香噴噴的火鍋煮食的特別滋味， 真過癮，還無比的幸福。其實，幸福說起來就這么簡單。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 1大塊
• 千張 2張
• 豆芽菜 1大盤
• 洋蔥 1個
• 香菜 1小把
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 姜 1塊
• 香葉 1片
• 八角 1個
• 桂皮 1個
• 胡椒 1小勺
• 胡椒粉 適量
• 油鹽 適量

做法步驟

1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后沖洗干凈；

2、熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；

3、微微煸香后加入剛焯過的牛肉；

4、繼續(xù)翻炒直至牛肉上色；

5、倒入適量的開水， 加入適量的料酒去腥和醬油調(diào)色；

6、加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務(wù)必記住，它是幫助去腥增香的小秘訣）；

7、放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開后上汽再轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘；

8、將煮好的牛肉湯放入鍋中， 加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

9、加入豆芽菜煮一下后撈出墊入小火鍋中；

10、加入豆芽菜煮一下后撈出墊入小火鍋中；

11、煮好后撈出放入豆芽菜上；

12、再在上面鋪上煮好的牛肉， 中間放上青蒜。

13、端上桌了。

小貼士

1. 牛肉冷水焯水，再沖洗干凈浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 牛肉湯煮好后先盛出湯來調(diào)味后分別焯煮豆芽菜和千張墊底，再放入煮好的牛肉； 配菜可以自己隨意。

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