導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：金針菇夏天這樣吃，比涮的好吃，涼爽開胃，天熱，就做這個(gè)菜金針菇是我們大家經(jīng)常吃的一種菌類，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇含有人....

本期導(dǎo)讀：金針菇夏天這樣吃，比涮的好吃，涼爽開胃，天熱，就做這個(gè)菜

金針菇是我們大家經(jīng)常吃的一種菌類，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。

金針菇很多時(shí)候，我們會(huì)把它涮著吃，今天教你金針菇夏天這樣吃，比涮的好吃，涼爽開胃，和黃瓜胡蘿卜一起搭配拌著吃，黃瓜可以說(shuō)是最適合夏季吃的蔬菜了，口感脆嫩，味道清香，還有除熱，利水利尿，清熱解毒的好處，還有減肥功效。天熱，就做這個(gè)菜，清爽脆嫩，營(yíng)養(yǎng)開胃，下酒下飯都不錯(cuò)，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃，下面分享下做法：

【金針菇拌黃瓜】

材料：金針菇250克、黃瓜1根、花生米1小碗、胡蘿卜半根、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，食材擇洗干凈。

將金針菇切去根部，再用手撕成小朵。

把黃瓜先切成片，再切成絲，胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切小段，大蒜切末，涼拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、殺菌的作用。

鍋加水燒開，下入金針菇焯水1-2分鐘左右，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮變軟，水開后煮1-2分鐘左右就可以了。時(shí)間如果長(zhǎng)了，金針菇的口感就不好了。

鍋內(nèi)加入少許油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼

將金針菇，黃瓜絲，胡蘿卜絲放在稍大一些的容器內(nèi)，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均勻。

再加入炸好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮變軟，水開后煮1-2分鐘左右就可以了。時(shí)間如果長(zhǎng)了，金針菇的口感就不好了。花生米要后放，菜肴要先吃現(xiàn)拌，放時(shí)間久了，口感就不脆嫩了。

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