布朗尼蛋糕是一款入門(mén)級(jí)的巧克力蛋糕，是一道味道馥郁，甜美濃香的甜品，它的口感不那么綿軟，相反是相當(dāng)?shù)暮裰嘏c扎實(shí)。在制作的時(shí)候不需要打發(fā)黃油或者雞蛋，在隨處可見(jiàn)的糕點(diǎn)屋、咖啡屋或者西餐廳、酒店，你都可以見(jiàn)到它的身影。現(xiàn)在國(guó)外幾乎所有的家庭烘焙書(shū)，尤其是親子烘焙書(shū)里，總會(huì)有布朗尼的篇幅，不需要太多的技巧。

布朗尼蛋糕是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，主角是黑巧克力，必不可少的配角則是核桃。她不像乳酪蛋糕般單調(diào)，卻散發(fā)著濃郁的巧克力的魅惑，口感卻細(xì)膩柔滑，回味無(wú)窮，特別適合當(dāng)做下午茶享用，成為最家常、最受歡迎的巧克力甜點(diǎn)。

材料： 黃油75克，黑巧克力95克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖75克，鹽2克，泡打粉4克，可可粉5克，高筋面粉75克，核桃仁70克、香草精數(shù)滴、草莓適量。

做法：1、核桃仁用平底鍋小火焙烤一會(huì)，看到表面變色就好了，核桃切成碎粒，不宜太碎。

2、取一個(gè)大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。

3、在打散的雞蛋里倒入細(xì)砂糖，滴入數(shù)滴香草精，攪拌均勻(沒(méi)有可不加)。

4、黃油與黑巧克力放入一個(gè)碗中，燒一鍋熱水，黃油和黑巧克力隔水加熱融化，并且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。

5、將兩個(gè)雞蛋混合物倒入黃油巧克力混合物中攪拌均勻并攪拌均勻。

6、篩入高筋面粉。用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌均勻至粘稠狀，并且看到表面沒(méi)有那么多干粉的時(shí)候，就快速攪打均勻，直至沒(méi)有干粉，并且做好的布朗尼面糊是比較細(xì)膩的，且沒(méi)有什么顆粒

7、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。再次翻拌均勻即可。8、長(zhǎng)條形的蛋糕模具，在模具內(nèi)壁涂上一層黃油，然后倒入八九分滿(mǎn)的布朗尼面糊，放入預(yù)熱好190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。

烹飪tips：1、如果想要布朗尼更加膨發(fā)，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼會(huì)更像蛋糕，如果不喜歡泡打粉，也可以不加。

2、溫度與時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)模具大小及烤箱實(shí)際情況調(diào)整