導(dǎo)讀上周回老家，正好趕上菜園里種的茴香又鮮又嫩，當(dāng)天就沒忍住，做了頓茴香雞蛋餡餅，家里幾十年的做法，自然是熟悉的味道，好吃！周日臨走的時(shí)候，母親特意又到菜園，拔....

上周回老家，正好趕上菜園里種的茴香又鮮又嫩，當(dāng)天就沒忍住，做了頓茴香雞蛋餡餅，家里幾十年的做法，自然是熟悉的味道，好吃！周日臨走的時(shí)候，母親特意又到菜園，拔了一捆給我?guī)稀Ｗ约曳N的茴香脆嫩脆嫩的，香味兒十足。雖然家里每年都種，但是不一定能趕上吃，因?yàn)檐钕汩L大后，新鮮期沒幾天，特別容易變老發(fā)黃。今年碰巧趕上了，心里特別開心。

說起茴香最常見的吃法就是包餃子，烙餡餅，似乎茴香就是為餃子而生。但是其實(shí)茴香也可以有其他的可能，記得之前在電影《夏洛特?zé)馈分校驮霈F(xiàn)過茴香打鹵面，看起來就特香。另外在去吃海底撈的時(shí)候，很多人都會(huì)點(diǎn)上一份茴香小油條，算得上是海底撈的一個(gè)特色小吃了。現(xiàn)在正是夏天，大家在吃飯的時(shí)候都喜歡吃一些涼拌菜，相比較熱菜來說，涼拌菜更加開胃，比大魚大肉更受歡迎。今天我們就來分享一個(gè)茴香的涼拌吃法。

茴香別包餃子了，教你做“涼拌菜”，爽口開胃，比大魚大肉香。今天要分享的這個(gè)“涼拌菜”有點(diǎn)不一樣，是菜也是主食，不僅能開胃，還能吃飽，不僅好吃，而且容易消化，非常適合夏天食用。做法也非常簡單，不用聞?dòng)蜔煟膊挥瞄L時(shí)間待在廚房里，夏日食譜首選。下面就將詳細(xì)做法分享出來，你不妨也跟我一起做起來吧~

---涼拌茴香煎餅---

【食材】茴香1把，面粉150克，雞蛋1個(gè)，食鹽2克，干辣椒3個(gè)，大蒜3瓣，食用油適量，食醋少許，生抽少許

【具體步驟】

第一步、食材準(zhǔn)備

將茴香掐掉根部，在清水中多洗幾遍，將葉子上粘的雜質(zhì)灰塵徹底洗干凈。然后將茴香瀝干水分切成碎沫。同時(shí)將大蒜切成蒜末，干辣椒切碎。

第二步、調(diào)面糊

準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，倒入面粉，打入一個(gè)雞蛋，加入2克食鹽，攪拌均勻。然后一邊攪拌，一邊多次少量加入白開水，一直將面粉攪拌成面糊，這時(shí)候的面糊是具有流動(dòng)性的，然后放入切好的茴香碎，攪拌均勻。茴香碎不要全部放進(jìn)去，留一小撮，后邊涼拌的時(shí)候再放。

第三步、攤煎餅

電餅鐺提前中火預(yù)熱，在鐺內(nèi)刷上一層薄薄的食用油，然后舀起面糊倒入電餅鐺內(nèi)，用鏟子攤平，形成小餅的形狀。

蓋上電餅鐺烙2分鐘左右，然后翻個(gè)面，繼續(xù)烙1分鐘，直到將薄餅烙至兩面金黃后盛出。我們老家那邊把這種用面糊攤熟的餅叫做煎餅，在二月二的時(shí)候有吃這種煎餅的習(xí)俗。平常早餐也經(jīng)常會(huì)做這個(gè)。

第四步、切條

將攤熟的茴香煎餅稍微晾涼一些，然后放到案板上卷起來，切成條，可以盡量切得細(xì)一些。

切好的茴香煎餅條抖散一些，放入大碗中，同時(shí)加入蒜末，干辣椒，之前剩下的茴香碎，加入少許生抽，少許食醋。鍋中燒一點(diǎn)熱油，油溫?zé)?-8成熱的時(shí)候，淋入碗中，激發(fā)出香味。我還淋上了一點(diǎn)辣椒油。

然后用筷子攪拌均勻，充分入味就可以裝入盤中，上桌享用了。

這道簡單家常的涼拌茴香煎餅就做好了。蒜香，辣椒香，使看似普通的茴香小餅特別美味，喜歡吃茴香的朋友一定要試試這個(gè)吃法，保證一定會(huì)驚艷到你的味蕾。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的茴香正嫩，其本身自帶的香味有助于開胃，同時(shí)有助于促進(jìn)消化。對我們的身體有很多好處。

【小茉莉有話說】

1、調(diào)面糊的時(shí)候要多次少量加水，這樣容易將面疙瘩攪開。如果不急的話，可以將攪好的面糊放一會(huì)兒，讓面粉與水充分融合，這樣攤出來的餅更筋道。但是放一會(huì)兒，面粉容易沉淀下去，在攤的時(shí)候需要攪拌一下。

2、在最后調(diào)味的時(shí)候，需要嘗一下咸淡，再根據(jù)具體情況調(diào)入適量的食鹽。我的在調(diào)面糊的時(shí)候加的鹽正合適，因此在后邊調(diào)味的時(shí)候就沒再放鹽。

我是小茉莉，喜歡研究各種美食，用最簡單的食材做出不一樣的味道。如果你有更好的建議，在下方留言討論，分享給更多人，美食無邊界，我們每個(gè)人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！