導讀有高原明珠之稱得貴州花溪，那里山清水秀，生長著一種白鵝，那就是“花溪鵝“。當地人用山泉河少量得藥材煲成鵝湯后發現：湯鮮肉酥，美味可口，吃了不上火、有預防疾病....

有高原明珠之稱得貴州花溪，那里山清水秀，生長著一種白鵝，那就是“花溪鵝“。當地人用山泉河少量得藥材煲成鵝湯后發現：湯鮮肉酥，美味可口，吃了不上火、有預防疾病得作用，鹵的鵝頭、鵝翅味道更是爽口。

貴州花溪清湯鵝在總結傳統做法的基礎上，推陳出新，把”鵝湯“、”鵝鹵味“做成了貴州人款待外地朋友必備的兩道菜。

花溪清湯鵝以“湯清、味鮮、肉嫩著稱。鵝作肉食，在花溪有幾千年的歷史。如今的花溪鵝肉做法有清湯和紅湯之別。花溪清湯鵝湯色清澈，味正而醇香，肉嫩鮮美，口感清爽；花溪紅湯鵝酥爛適口，味道香辣鮮香，香料祛異提香，鵝肉依香定味，多食不膩。

榮獲國家綠色食品認證綠色鵝養殖基地的優質鮮鵝肉清湯，在當地也是經常端上餐桌的，而被稱為最“燙”的菜，其實很多人都有所疑惑。

花溪清湯鵝火鍋，就是傳說中不冒氣還燙死人的鵝湯！鵝湯原本煮得滾燙，但由于鵝油油厚性涼，表面上看不見冒熱氣，不懂行的人端起來就喝，能被燙得眼淚直流。吃這道菜一定要先撥開鵝油，試試鵝湯熱度。

花溪清秀脫俗的山水之中生長著一種纖塵不染的白鵝，華麗而雍容，形美而味佳。當地人取泉水烹之、藥料煲之、火鍋燙之，但聞：“鵝肉飄香花溪區，未酒醇清瓊林宴”。著名書法家徐康建題詞贊曰：“花溪清明洹溢香，呆鵝美味客復來”。

最好是臨花溪而食清湯鵝。吃時以貴州特色濃厚的煳辣椒為佐料，再用老鹵汁鹵制的鵝頭、掌、翅下酒(花溪自產的米酒當是不二之選)，還有別處難得吃到的米豆腐與時蔬雜陳，隨燙隨吃──想想吧，這是多么令人艷羨的一餐：滿眼的青山綠水，滿口的清冽甘香。吃完后渾身暖暖的在花溪清湯鵝館一條街上散個步，看食客川流不息，鵝館家家爆滿，真是別有一番滋味。

鵝肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，還被稱為“世界綠色食品之王”。其本身含豐富蛋白質，鈣，磷，鉀、鈉等十多種微量元素，鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。自然是受到了百姓們的喜愛。