導(dǎo)讀魚(yú)肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚(yú)肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。在飲食的江湖中流傳著許多做魚(yú)的方法，今天就教大家一個(gè)傻瓜式的秘方，簡(jiǎn)單好學(xué)，吃魚(yú)必備！想做好這道菜，....

魚(yú)肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚(yú)肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

在飲食的江湖中流傳著許多做魚(yú)的方法，今天就教大家一個(gè)傻瓜式的秘方，簡(jiǎn)單好學(xué)，吃魚(yú)必備！

想做好這道菜，魚(yú)肉一定要鮮！存放時(shí)間太久的魚(yú)怎么做都不會(huì)好吃！、

河魚(yú)、海魚(yú)均可。

本方法不僅入味，還提鮮，且注重魚(yú)肉本味。

材料準(zhǔn)備：鮮魚(yú)一條，陳醋，姜絲，白酒（黃酒，果酒均可），糖，豆豉，八角，鹽，香菜，蒜。

1，首先，要把魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈，用刀切成大塊，準(zhǔn)備好的陳醋2-3勺，姜切絲，白酒或者黃酒、果酒都可3-4勺，放入容器中將魚(yú)肉涂抹均勻腌制2-3小時(shí)，目的是去腥。

2，鍋起油，將腌制好的魚(yú)肉放入鍋中，慢火煎至金黃，這里記得不要翻動(dòng)，只煎一面即可，也不用放面粉。

大概煎至2分鐘左右，加水，水不需要沒(méi)過(guò)魚(yú)，剛好到魚(yú)肉的三分之二或四分之三處即可，同時(shí)再放入少許醋，糖，豆豉，姜絲，蒜瓣，八角。

慢火微燉。

如果家里有泡菜的，這時(shí)候還可以加入一些泡菜，像榨菜、辣白菜都可以，放入少許，也能起到提鮮味、去腥的作用。

3，十分鐘之后魚(yú)肉就差不多燉好了，這時(shí)候把切好洗凈的香菜放一些，記得鹽是在出鍋的時(shí)候放，不要放太多。因?yàn)橹暗亩刽驼ゲ硕加邢涛叮陨倭刻砑颖苊馓獭?/p>

只要十分鐘這樣一鍋鮮美的魚(yú)肉就做好了，怎么樣？簡(jiǎn)單吧。

這種做法和一般的做法最大不同就是燉魚(yú)的時(shí)間，很多人做魚(yú)喜歡久燉，其實(shí)大可不必，魚(yú)肉本身鮮嫩，久燉易老，就失去了鮮滑。

再者，吃魚(yú)吃的就是魚(yú)味，而不是調(diào)料味，久頓雖可入味更深，但是魚(yú)肉的味道就會(huì)被調(diào)料掩蓋，成了喧賓奪主，一口下去嘗不出魚(yú)肉的本來(lái)味道豈不是浪費(fèi)？！

所以火候至關(guān)重要！魚(yú)既要熟，又要嫩，也不要讓調(diào)料的味道搶了魚(yú)肉的味道。

前面的用料如白酒，姜絲，陳醋用來(lái)去腥，其他用來(lái)提鮮調(diào)味，慢火微燉十分鐘既能保持魚(yú)肉的鮮嫩，還可以保持魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，可謂是兩全其美。

在吃的時(shí)候夾起一塊白白嫩嫩的魚(yú)肉，可以蘸著湯汁吃，入口Q彈順滑，魚(yú)香盡顯，堪稱人生一大樂(lè)事。#魚(yú)肉怎么做比較好吃#