導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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家常燒雞

食材：雞、生姜、蒜、青椒、土豆、八角、白芷；

調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖；

1.雞在買的時候讓別人處理干凈，然后剁成均勻的塊，拿回來后用冷水漂洗干凈，然后瀝干水分。

2.把土豆去皮，洗干凈后切成大塊，塊太小容易燒化了，再把雞雜清理干凈，放一旁待用。

3.炒糖色，這也是為什么別人炒出來的雞肉紅亮的原因，糖色是上色的最佳調料，也可以增加肉類口味的厚重感，鍋中加入少許油，放入白糖，小火慢慢炒化，當湯汁從大泡變細泡，顏色成為棗紅色時即可。

4.糖色炒好后倒入雞肉，翻炒均勻，讓雞肉上色均勻。

5.雞肉上色均勻后，放入姜片、八角、白芷、蒜翻炒出香，加入沒過食材的水，放入土豆、雞雜，加入調料、青椒，加蓋小火燜15分鐘。

6.時間到了以后，揭開鍋蓋，看雞肉是否熟透，雞肉熟后就可以大火收濃湯汁。

7.收湯汁時不要勾芡，收自然芡汁即可，收干湯汁出鍋裝盤，如果有蔥花撒點蔥花更加完美。

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清蒸鯧魚

材料：銀鯧魚1條，蔥1塊，姜塊，鹽適量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，小米辣。

1，銀鯧魚洗凈，切花刀，放到盤子里把魚肚子里塞入蔥姜，魚的底部放上蔥姜，上面放上姜片，鍋里放水燒開，把魚放上大約蒸12分鐘即可。

2，把生抽，醋，鹽，白糖一起放到碗里，拌勻，澆到魚身上，蒜末和蔥絲以及小米辣在魚上，潑上熱油即成。

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海鮮菇蘆筍

材料：海鮮菇135克，蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片各適量

做法：

1.將海鮮菇、蘆筍洗凈均切成段。

2.鍋內倒入高湯，下入海鮮菇燒開，加入蘆筍再次燒開。

3.調入精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片至熟，盛在盤內即可。

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炒糖蟹

食材：大閘蟹、面粉、姜、香蔥；陳醋、生抽、白砂糖、黃酒、鹽

1、螃蟹刷洗干凈，從中間剖成兩半，切口在面粉中蘸一下，讓面粉把切口封住。

2、炒鍋中放入油，中火加熱至6成熱時，逐個將蟹切口向下放入鍋中，先把切口凝固住，然后煎其他部位，煎至整個蟹變成紅色，倒出多余的油。

3、蟹煎好后，鍋中烹入2勺黃酒，沿鍋邊烹入2勺陳醋，加半杯清水，然后調入適量的鹽、2生抽，一勺白糖，加蓋燜煮5分鐘。

4、打開鍋蓋投入蔥段和姜絲，繼續燜煮2分鐘，同時把湯汁淋在蟹身上，加少許水淀粉勾芡，出鍋前淋入明油即可。

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香辣肥牛小炒——牛氣沖天

所需食材：肥牛、螺絲椒、雞蛋、花椒、八角、茴香、辣椒粉、芝麻

?1、螺絲椒去蒂去籽，沖洗干凈，拍打后切塊，取兩枚雞蛋打入碗中，加鹽打散備用。小碗中倒入兩勺生抽、一勺蠔油和半勺淀粉、少許鹽、糖攪勻備用，另準備用花椒、八角、小茴香（3：1：1）打成的花椒粉一勺，和一勺辣椒粉和一勺白芝麻。

2、螺絲椒放入無水無油的熱鍋中，烘炒出香味后盛出備用。肥牛卷放進開水鍋中焯水30秒，撈出控干水分。雞蛋液倒入燒熱的油鍋中炒熟，炒碎后盛出備用。

?3、重新起鍋放少許底油，放入切好的蒜塊煸香，倒入烘炒好的螺絲椒翻炒出香味。倒入焯好的肥牛和炒好的雞蛋，用大火持續翻炒一分鐘左右。

4、鍋中淋入準備好的料汁，翻炒后讓所有食材都均勻地裹上一層薄芡，臨出鍋時再放入自制花椒粉、辣椒粉以及白芝麻，翻炒均勻后即可關火出鍋。

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法式燴牛肉

　　材料：牛腱兩塊、面粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿卜、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉

　　做法：

　　1、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中。煎上色時盛出；

　　2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開，然后放入牛腱用小火煨2小時；

　　3、在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法：把胡蘿卜、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸，炸完后放在吸油紙上過油備用；

　　4、牛腱開鍋時盛出，繼續用小火煨至湯料收汁濃縮，然后淋在出鍋的牛腱上，再點綴天婦羅蔬菜。

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蒜香手撕蒸茄子

【材料】：茄子 2根、香蔥 適量、大蒜 5瓣、生姜 適量、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、水 半碗

【做法】：

1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再對半切開；

2、放入鍋內把茄子蒸軟，然后拿出晾涼；

3、蒸茄子的時候準備醬汁，生抽、白糖和水調勻；

4、姜和蒜都切碎，香蔥切成蔥花，盡量碎一點；

5、把蒸好的茄子撕成長條，按自己喜歡的造型擺放在碟子里；

6、鍋內放入適量油，倒入蔥姜蒜炒香，然后淋入醬汁煮開；

7、最后把煮好的醬汁淋在茄子上即可；

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蒜苔炒肉絲

所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。

2.將蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切絲后加淀粉腌制一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制的時間，還能讓蒜苔容易入味。

5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不過涼水，蒜苔還有溫度，一會顏色就會變黃。

6.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。

8.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的蒜苔炒肉絲就做好了。

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九制陳皮排骨

原料：排骨500、九制陳皮5片

調料：調料包一個（沒有可放：花椒、八角、茴香、桂皮），生抽3湯匙、蠔油1湯匙蒜末、紅蔥頭末

做法：1、排骨用鹽、蠔油、生抽腌10分鐘

2、放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透

3、將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘

4、把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入沙鍋中，外加一點生抽

5、小火燉30分鐘，收干湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，即成

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番茄燉牛腩

?準備食材：番茄2個、土豆1個、牛腩1斤

準備調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽

做法如下：

1、牛腩洗凈后改刀切成2厘米左右的方塊。

2、番茄、土豆洗凈去皮后切塊備用。

3、牛腩涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘后撈入溫水中洗凈，瀝干水備用

4、炒鍋加熱放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水過的牛腩翻炒一會兒，加入適量的料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。

6、加入足量溫水，大火燒開后連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鐘左右；

7、待牛腩肉質軟爛，加適量食鹽調味，放入切好的土豆塊，加蓋燜煮10分鐘，然后開蓋大火收汁，待湯汁濃稠后即可關火，裝盤出鍋。

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