導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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無油香菇栗子雞

食材：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒

做法：

1.雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。

2.撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。

3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘后剝皮。

4.不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。

5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

8.倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。

9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

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香菇油燜筍

食材準備：

新鮮竹筍，老抽，料酒，生抽，干香菇，白糖，香油

做法：

1、干香菇泡軟，洗凈； 竹筍沖洗干凈備用。竹筍切塊，沸水中焯水，撈出后迅速沖涼備用。

2、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

3、開蓋湯汁收干，淋點香油，出鍋。

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辣子雞丁

所需食材：雞胸肉1塊，辣椒2根，醬油2勺，蛋清半個，白糖1小勺，鹽2克，淀粉1勺，蒜片適量，干辣椒適量

做法：

1.雞胸肉先用刀背輕剁幾下，可以有助于雞肉松弛更嫩。雞丁中加入半個蛋清，1勺淀粉，1小勺白糖，可以鎖住雞肉中的水分，也可以讓雞肉的口感更嫩。

2.辣椒洗凈，去除筋，切成小塊。大蒜切成片備用。如果喜歡吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。

3.鍋中放入適量的食用油，油熱后先倒入雞胸肉煸炒。炒至肉變色為白色，盛出備用。

4.鍋中的底油，再次燒熱，下入蒜片，姜絲，蔥花和干辣椒煸炒出香味。

5.倒入辣椒翻炒均勻。加入鹽和醬油翻炒勻，中小火，炒至辣椒變稍軟。倒入雞丁翻炒均勻，至成熟即可出鍋了。

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酸甜開胃楊梅燒雞

用料

楊梅15-20顆、雞腿肉500g、冰糖100g、蘆筍6根、蔥姜蒜適量、生抽2大匙、日本清酒（或料酒）1湯匙、鹽少許、白芝麻少許

做法：

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然后用清水洗凈

2、楊梅水：一鍋凈水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油后放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連里面的楊梅一起放入鍋中大火燒開后轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦。

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紅燒山藥排骨

材料：排骨 500克、山藥 200克、腐乳 1塊、黃豆醬 1勺、八角 1個、桂皮 1小塊、蔥 3段、蒜瓣 2個、姜 3片、老抽、料酒；

做法：1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；

2.水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗凈，把排骨放進去；

3.加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了；

4.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開后，開中火慢慢燉；

5.燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適；燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；

6.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可

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荷蘭豆燴蝦球

材料：

荷蘭豆50，蝦仁250克，鮮白果100克，雞蛋清1個，姜末、鹽、濕淀粉、雞精、料酒、食用油各適量。

做法

1、蝦取蝦仁洗干凈，加入鹽、蛋清和少許淀粉抓勻，過油。

2、荷蘭豆擇洗干凈切塊，過油；白果煮熟去薄皮。

3、鍋中留油燒熱，下姜爆香，加鹽、料酒，放入蝦仁、紅椒、荷蘭豆、白果快速翻炒熱，加雞精調味即可。

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涼拌豬腰

食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

做法：

1.將豬腰子剝去薄膜，洗凈，將青紅椒切條，大蒜切末

2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片干凈，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條

3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控凈水，放在盤中，加入料酒腌制10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和姜片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗干凈，撈出控凈水

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，

6.將豬腰放在大碗內，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面，加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

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香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；

做法

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；

2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮；

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可；

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冬菇蒸鵪鶉蛋

食材：冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許

做法

1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。

2、然后每個冬菇上面放幾粒鹽。

3、水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。

4、把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

5、然后把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~

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香菇油面筋

食材：干香菇，油面筋，青椒，甜面醬，生抽，糖，蝦粉

做法

1、干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好。青椒切成小塊備用。油面筋用刀切開備用。泡好的香菇擠干水并切成小塊。

2、熱鍋熱油放入香菇炒香。放入油面筋，加入香菇水，蓋上蓋子燒開，用鏟子把油面筋壓扁。

3、放入甜面醬、生抽和糖翻炒均勻，小火燜三分鐘。放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。

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