導讀做美食，從來都需要各種嘗試，體會味道的千變萬化，有趣，有味，有創意~檸檬鳳爪正好是這樣By海燕的廚房【豆果美食官方認證達人】用料鳳爪500克小米椒若干檸檬1....

做美食，從來都需要各種嘗試，體會味道的千變萬化，有趣，有味，有創意~檸檬鳳爪正好是這樣

By 海燕的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鳳爪 500克
• 小米椒 若干
• 檸檬 1個
• 香菜 少許
• 生姜 小半個
• 大蒜 若干
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 魚露 少許
• 白糖 少許
• 鹽 少許

做法步驟

1、鳳爪500克/小米椒若干/檸檬一個/香菜少許/生姜小半個/ 大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/魚露1勺/白糖少許/鹽少許

2、檸檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盤中待用 鍋中放清水，放入少許姜片和料酒 鳳爪先剪去趾甲沖洗干凈后放入鍋中 大火燒開后撈出瀝干 重新如果煮到8-9成熟時撈出放入涼水中浸泡放涼 撈出后放入大深盤中

3、生抽，魚露，白糖，鹽，蒜泥，加入適量高湯調成基礎味料汁 切好的檸檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入鳳爪中 接著倒入做好的料汁 翻拌均勻后入冰箱冷藏一碗即可 第二天食用最佳

4、成品

小貼士

檸檬的用量，一斤鳳爪，一個檸檬，太多的話，酸味會比較重，牙齒會受不了 基礎料汁，生抽，糖，鹽，魚露加高湯，也可以再加入自己喜歡的一些鹵水汁，看個人喜好 鳳爪煮的程度，喜歡脆的煮到7-8成熟，喜歡軟一點的就煮到9成熟左右 檸檬鳳爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取決于小米椒，個人根據愛好放量 關于這道菜的注意事項，想到的就這些

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