導讀這陣子，皮膚經常過敏，中醫建議，可以吃點豬皮，適當食療。這時就想起了我們廣東的滋補名小吃——豬腳姜，與姜、甜醋一起燉煮的的豬蹄，上面的豬皮糯而不膩，那些豬蹄....

這陣子，皮膚經常過敏，中醫建議，可以吃點豬皮，適當食療。這時就想起了我們廣東的滋補名小吃——豬腳姜，與姜、甜醋一起燉煮的的豬蹄，上面的豬皮糯而不膩，那些豬蹄肉雖厚實但不柴，入口還是很鮮嫩，最后加入的雞蛋也是Q蛋入味，就連那些煮透的姜也香而不辣。

在朋友的指導下，成功做出了豬腳姜，醋香濃郁的豬腳，入口軟糯鮮美，受到全家的稱贊。許多人認為冬天吃豬腳姜比較好，因為姜可以驅寒暖身，其實夏天才是吃姜的好季節，而且這豬腳姜一點都不膩，吃起來酸酸甜甜很開胃。

喜歡的，趕緊買上一瓶甜醋，做上一鍋豬腳姜，慢慢吃。

【食材】豬腳（前蹄）1500g、姜300g、致美齋添丁甜醋1200g、冰糖30g、煮熟的雞蛋8個

【做法】

1. 豬腳一定要選前腳，豬皮須用火燒一下，然后將豬腳沖洗干凈，冷水下鍋煮開，洗去浮沫后擦干水分。

2. 將豬腳放進鍋中，用小火將豬腳煸炒出水分，豬皮有點點發黃即可。

3. 姜洗凈切成姜片后，擦干水分，放入鍋中，用小火煸炒出水分，炒出香味。

4. 將姜放入砂鍋的底部，再將豬腳放在姜上，倒入致美齋的添丁甜醋，大概能淹沒食材即可。

5. 大火煮開后，轉小火再煮40分鐘左右。

6. 將煮好的雞蛋剝去外殼放入豬腳中，加入冰糖，繼續用小火煮多10分鐘。

7. 煮好的豬腳姜可以放冰箱冷藏保存，食用時隔水蒸熱即可。

【碎碎念】

豬腳建議選用豬前腳，喜歡味道偏甜一點點的，冰糖的量可以適當加一些。