導讀老家的臘肉腌制只放鹽，曬出來放到年后的春季炒大蒜或燒萵筍特有風味，這個放了醬油的臘肉是跟網上認識的南方朋友學做，自己改良了一下配方。做出來蒸著吃五香臘味醇厚....

老家的臘肉腌制只放鹽，曬出來放到年后的春季炒大蒜或燒萵筍特有風味，這個放了醬油的臘肉是跟網上認識的南方朋友學做，自己改良了一下配方。做出來蒸著吃五香臘味醇厚，味道真不錯。

By 優雅地老去730

用料

• 五花肉 2100克
• 鹽 70克
• 糖 70克
• 生抽 60克
• 老抽 10克
• 十三香 適量
• 白酒 70克

做法步驟

1、五花肉放鹽腌制二、三個小時

2、所有調料放碗中混合

3、充分攪拌均勻

4、腌好的肉溫水洗凈廚房紙擦干水份，倒入腌制料汁

5、充分揉搓后放到容器中腌制20小時以上，中途翻拌一下

6、然后拿出來晾曬幾天

7、這是曬了四天的狀態，切了一小塊蒸熟

8、味道真的不錯，肥而不膩。瘦不塞牙

小貼士

沒特別技巧，朋友用的生姜，我改成了十三香，生抽和老抽的用量我是按自己口味配制。 白酒是殺菌要用高度酒，同時也增加了肉香。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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