導讀雞內金焦饃是我們駐馬店最地道的傳統小吃，烙好的焦饃面香四溢，酥脆健康，還具有健脾消食的食療作用，一般用于小兒積食的調理。如今在我們駐馬店高檔飯店的餐桌上，雞....

雞內金焦饃是我們駐馬店最地道的傳統小吃，烙好的焦饃面香四溢，酥脆健康，還具有健脾消食的食療作用，一般用于小兒積食的調理。如今在我們駐馬店高檔飯店的餐桌上，雞內金焦饃已經成為一道不可缺少的面點，男士在喝酒之前吃上一兩片雞內金焦饃，它不但可以減少酒精對胃的刺激，還可以健脾、養胃、調肝。雞內金焦饃已經從鄉土美食走進城市的餐桌，越來越受到人們的喜愛。 、

By 水嘗無華 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 500g
• 水 280g
• 芝麻 100g
• 雞內金 15g
• 鹽 6g

做法步驟

1、把淘洗干凈的芝麻放炒鍋內，用中小火不斷翻炒，炒至取個芝麻用手指能輕易捻碎，關火。

2、趕快倒在鍋拍上（或案板上）扒開晾涼。

3、把洗凈曬干的雞內金倒入鍋內，利用鍋體余溫焙焙。

4、用料理機粉碎（或用搟面杖搟碎）后過篩。面粉、雞內金、鹽、芝麻全部倒盆里。

5、拌勻，邊倒水邊用筷子攪成面絮。

6、用手和成面團， 蓋上蓋（或保鮮膜）醒20分鐘左右。

7、把面團揉光滑。

8、分劑，搓成圓長條。

9、揪成35-40克左右的小劑子，分別揉圓，用濕布（或保鮮膜）蓋住防干皮。

10、取個劑子按扁。

11、用小搟面杖把面劑搟成厚薄大小一致的圓薄片（越薄越好，越薄炕出來越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。

12、電餅鐺預熱后放入圓薄片。

13、翻面烤至兩面焦黃后取出，冷涼后，即可食用脆焦香的焦饃。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

小貼士

1、芝麻先炒熟，這樣的焦饃好炕、易保存、更焦香。 2、雞內金一般中藥店及市場殺雞處都有，清水沖洗干凈曬干（不要過度沖洗而破壞掉藥用部分）。 3、加了雞內金的焦饃是治療小孩積食消化不良，健脾開胃的民間食療偏方，如沒有雞內金可不放，就是焦香的焦饃，老少皆宜。（這只是流傳于民間的食療偏方，具體情況以醫生判斷為主，切不可妄自診斷延誤病情。） 4、剩下的裝袋密封室溫保存，如果回軟不焦可以再重新炕下。 5、用電餅鐺操作可依據餅的厚度不同，選擇薄餅鍵、雞蛋餅鍵雙面加熱，或者單獨下檔加熱，翻面烙制兩面焦花即可。也可放入預熱后的平底鍋內，中小火（翻面）烙至兩面焦花。

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