導讀說到特色菜，每個地方都有屬于自己的特色菜，而今天不編要和大家介紹的特菜菜是宿遷的一道特色菜，那就是軟豆干絲；這道菜可以說只有在宿遷才能吃到正宗的燒法，每個吃....

說到特色菜，每個地方都有屬于自己的特色菜，而今天不編要和大家介紹的特菜菜是宿遷的一道特色菜，那就是軟豆干絲；這道菜可以說只有在宿遷才能吃到正宗的燒法，每個吃過的人都是贊不絕口，特別是外地人常在宿遷的話，每次吃飯點菜都是必不可少的一道菜，就連小編是宿遷本人，吃飯都會點上一盤這樣的特色菜，價格不貴，柔滑爽口，那么就帶大家來看看這道菜是怎么做的吧！

首先要準備就是千張，把它卷起來切成細絲，如果刀工好的話，切的越細好；大蒜切成蒜片，切點干辣椒皮，切點蔥花就可以了；那么下面就要把切好的千張絲淖一下水；鍋里放入水燒開后把切好的千張絲倒進鍋里，再鍋里放入少許的食用堿，放食用堿是為了讓干絲變得更細嫩柔滑；等水再次燒開就可以撈出干絲過涼；

下面另起鍋，鍋中放入切好的蔥花、蒜片和干辣椒皮把它煸香，然后再鍋里倒入適量的清水，在鍋里放入鹽和雞精調味，等水燒開后再放入過涼好的千張絲，水再次燒開后勾入適量的水淀粉，輕輕攪動一下，再放入點香油和黑胡椒粉后就可以出鍋了，裝入盤中后，再撒上點香菜末就可以了；

這樣一道美味可口，軟滑細嫩的宿遷特色菜軟豆干絲就這樣做好了，是不是看著就很有食欲，如果不會燒，也可以關注小編，觀看一下視頻學習一下，讓你一看就會！

千張也能做出特色菜，大多數人都沒吃過，爽口滑嫩超好吃