導(dǎo)讀蛋撻奶甜酥脆，營養(yǎng)美味，是許多大人小孩都愛吃的糕點(diǎn)之一。而外面賣的蛋撻一般都比較貴，至少也得2-3塊錢左右1個(gè)，所以很多人其實(shí)更愿意自己在家里做蛋撻，而且自....

蛋撻奶甜酥脆，營養(yǎng)美味，是許多大人小孩都愛吃的糕點(diǎn)之一。而外面賣的蛋撻一般都比較貴，至少也得2-3塊錢左右1個(gè)，所以很多人其實(shí)更愿意自己在家里做蛋撻，而且自己做的蛋撻吃起來也更放心，不過做蛋撻這件事畢竟第一次做很多人也不知道具體步驟，特別是蛋撻要烤多久也不清楚，上下火開多少度也不知道，那么今天麟大大就為大家來一一解答。

蛋撻要烤多久？

蛋撻一般需烤15-20分鐘左右才熟，且烤箱上下火需設(shè)置220度。理由如下：

1、烤蛋撻溫度不能過高過低。由于蛋撻本身是雞蛋液倒入撻皮中烘烤，所以溫度如果設(shè)置太高容易烤糊蛋撻表面且里面不熟，而溫度如果太低又需設(shè)置更長時(shí)間烘烤，導(dǎo)致蛋撻水分烤干也易烤糊，因此烤蛋撻溫度需適當(dāng)調(diào)低，設(shè)置在上下220度左右最佳；

2、烤蛋撻不能追求太快。蛋撻雖然蛋白質(zhì)高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋撻，因此烤蛋撻最好的辦法其實(shí)是中火慢烤，設(shè)置上下火220度烤15-20分鐘左右最佳；

3、烤蛋撻需要預(yù)熱烤箱。因?yàn)榭鞠浔旧砩郎匾彩切枰獣r(shí)間的，如果蛋撻過早放入容易因?yàn)樯郎囟崆笆竞⑶姨崆邦A(yù)熱烤箱也可以讓烤箱內(nèi)部受熱均衡，之后再放入蛋撻就可以很好的受熱且不烤糊。

不同蛋撻烘烤方式上有什么區(qū)別？

1、制作普通蛋撻時(shí)，烤箱先上下火設(shè)置200度預(yù)熱2分鐘，之后將做好的蛋撻放入中層設(shè)置上下火220度烤15-20分鐘即可。因?yàn)樽銎胀ǖ牡皳橹恍枰砥は闼旨纯桑瑢?duì)下層撻皮沒有口味要求，所以一般只需要上下火220度正常烤熟即可；

2、制作酥皮蛋撻時(shí)，烤箱先上下火設(shè)置200度預(yù)熱2分鐘，然后將做好的蛋撻放入中下層設(shè)置220度先烤10分鐘，然后將蛋撻再放入中上層續(xù)烤10分鐘即可。因?yàn)樗制さ皳橹v究上下?lián)槠ぞ闼挚煽冢缘皳楸诲a紙包裹的下層需要受熱更多，需要放在中下層 進(jìn)行烘烤，先把下層烤熟烤酥，10分鐘后再放中上層烤10分鐘烤酥表面，這樣烤好的蛋撻口感上下香酥，中間奶甜香濃。

烤好蛋撻需要注意什么？牢記哪3個(gè)關(guān)鍵？

要想做出香酥又好吃的蛋撻需要牢記以下3點(diǎn)：

1、調(diào)好蛋撻液。要想做出好吃美味的蛋撻，第一步一定是調(diào)好蛋撻液，調(diào)蛋撻液做法非常簡單，只需要取2個(gè)雞蛋和1個(gè)雞蛋黃用攪拌器充分?jǐn)噭颍缓罅硗馊∫慌杓尤氲攘康呐Ｄ毯瓦m量的白糖拌勻成甜牛奶，之后將調(diào)好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停攪拌直到完全混合均勻，最后將完全拌好的雞蛋液用紗布過濾一次不留氣泡，美味好吃的蛋撻液即成；

2、擺好烘烤的位置。注意上面講到的2種口味蛋撻擺放位置，如果是嫌麻煩直接將蛋撻放在烤箱中層上下火220度烤20分鐘即可，而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋撻則需要先將蛋撻放在下層220度烤10分鐘，之后放在中上層繼續(xù)烤10分鐘即可；

3、注意烘烤時(shí)間。許多人烤蛋撻總是認(rèn)為表面凝固了就可以吃了，其實(shí)這樣的想法是很錯(cuò)誤的，蛋撻液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是內(nèi)側(cè)雞蛋液是肯定沒有全熟的，并且蛋撻皮本身也是生的，如果只是看蛋撻液凝固就拿出來吃肯定沒定型且不好吃，建議烘烤時(shí)間至少在15分鐘左右才能吃。

結(jié)語

這樣相信大家就都知道如何烤蛋撻了吧，如果一次烤的多吃不完別放冰箱里，放烤箱內(nèi)余溫保存即可，不然容易變味！美食道路上一起加油鴨！！

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