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3月吃此菜正當(dāng)時，一塊錢一斤，簡單炒炒就上桌，好吃又營養(yǎng)

袁子才《隨園食單》指出：炒青菜需用葷油，炒葷菜當(dāng)用素油，很有道理。小時候炒菜都是用豬油，用豬油炒出來的青菜特別好吃。因為菜新鮮，油多，火爆，起鍋時不烹飪水，不蓋鍋，這樣炒出來的青菜不失菜味，且不變色，視之猶如從園中初摘出來的一樣。

牛皮菜也豬乸菜，是小時候最經(jīng)常吃的一種蔬菜，在屋前種上幾棵，怎么吃都吃不完。那時候放學(xué)回家有時候媽媽很忙，沒有做菜，我只好在屋前摘上幾片牛皮菜，放點(diǎn)豬油渣一炒，配上米飯，當(dāng)時叫絕，至今不忘。

現(xiàn)在去市場偶爾也會碰到有賣牛皮菜的，就是老人家自己家里種的，吃不完才拿出來賣的，碰到有賣我也會買上一兩把回家，用豬油簡單一炒，好吃又營養(yǎng)。現(xiàn)在正是吃牛皮菜的時候，價格特別便宜，一塊錢就可以買上一斤，用來炒或做湯都是非常好吃的。下面就給大家分享這道牛皮菜好吃的菜肴。

【蠔油炒牛皮菜】

食材：牛皮菜300克，蠔油一勺，雞精少許，鹽少許，豬油適量。

烹飪方法：

步驟一：首先把牛皮菜用清水清洗干凈，用刀切成小段，梗和葉子分開放。

步驟二：炒鍋中倒入適量豬油燒至7成熱，倒入牛皮菜梗翻炒，炒至變色斷生。

步驟三：直接倒入菜葉翻炒一分鐘，待菜葉變軟斷生。

步驟四：加入一勺蠔油、少許雞精、少許食用鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

步驟五：一道清爽好吃的蠔油炒牛皮菜就做好了，簡單美味又不失營養(yǎng)，清爽又下飯。

小提示：

1、這道菜一定要用豬油急火快炒，這樣炒出來特好吃。

2、蠔油本身比較咸，雞精、鹽就少放，要不就會很咸的，不過味道咸淡根據(jù)個人口味適量添加即可。

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