導讀導語：這才是蒸螃蟹最正確做法！100人做90個人錯，抓緊告訴家人。今年的螃蟹比起往年顯得格外的便宜，吃貨們可以趁機大飽口福了！小編也是個十足的螃蟹奴，特別愛....

導語：這才是蒸螃蟹最正確做法！100人做90個人錯，抓緊告訴家人。今年的螃蟹比起往年顯得格外的便宜，吃貨們可以趁機大飽口福了！小編也是個十足的螃蟹奴，特別愛吃蟹。

螃蟹最簡單的做法就是清蒸了，但是你知道嗎，蒸螃蟹也是很有講究的，很多人都不在意，螃蟹性寒，只有處理好了做法才不會傷脾胃，那正確的蒸法應該是怎么樣的呢？

首先應該在鍋中加入一些花椒和生姜，然后冷水下鍋開始蒸這才是最正確的做法，今年的大閘蟹特別實惠，一起來吃清蒸大閘蟹吧！

---

清蒸大閘蟹

By 偶然wjzlfwms520

配料：

大閘蟹 三個、姜 適量、蔥 適量、料酒 適量、生抽 一勺、香醋 三勺、白糖 少許

步驟1.螃蟹用刷子刷洗干凈，螃蟹夾子很厲害。（家里有棉線把四邊的腳捆住。）

步驟2.鍋里加適量清水,加些料酒，姜片、蔥結燒開水(多加一些水,因為蒸螃蟹要蒸很長時間) ,

步驟3.蒸的過程 把螃蟹放到蒸鍋上，肚皮朝上，撒上一些姜絲。（螃蟹寒性，所以多放點姜片驅寒）大火蒸20分鐘。

步驟4.準備蟹料：適量姜絲，一勺生抽，三勺香醋，少許白糖；

步驟5.螃蟹取出蘸蟹料食用

---

烹飪小貼士：

選購技巧：

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
3、看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。　

您最愛吃哪種螃蟹？

喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。