導(dǎo)讀春筍怎樣做才好吃？大廚教你這樣做，筍脆嫩鮮香，大小朋友都愛(ài)吃，好吃到停不下來(lái)。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？....

春筍怎樣做才好吃？大廚教你這樣做，筍脆嫩鮮香，大小朋友都愛(ài)吃，好吃到停不下來(lái)。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

每當(dāng)?shù)搅舜禾斓臅r(shí)候，就有竹筍吃了。其實(shí)冬天也有竹筍，而冬筍大部分都用來(lái)做腌篤鮮。春筍的吃法就有兩種啦，一種是用鹽水直接煮著吃，還有一種是南方具有代表性的油燜春筍。那么油燜春筍怎樣做才好吃呢？關(guān)鍵還在于這2點(diǎn)， 筍脆嫩鮮香，好吃停不下來(lái)。好了，我話不多說(shuō)，直接給大家上干貨啦。

其實(shí)做油燜春筍的時(shí)候，最重要的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于，一是要買(mǎi)到好的筍，二是要去掉筍中的苦澀味，接下來(lái)分別和大家總結(jié)了這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！特別實(shí)用哦！

選擇好的竹筍的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1.買(mǎi)筍的時(shí)候我們首先觀察竹筍的外殼。如果筍殼是嫩黃色的，那么這個(gè)竹筍是好的，就是它沒(méi)有完全成熟的，這樣的筍肉比較嫩，根部偏鵝黃色或者發(fā)白，從中端到尖上是棕黃色的，比較有光澤，筍殼外部發(fā)暗的話就不要買(mǎi)了，有可能切開(kāi)之后里面已經(jīng)是黑的了。

2.觀察筍的竹節(jié)。如果筍節(jié)之間比較親密，離得比較近。這樣就說(shuō)明筍節(jié)沒(méi)有完全展開(kāi)的，如果筍節(jié)離得比較遠(yuǎn)，那么就成竹子了。如果筍的根部有劃壞的也不要買(mǎi)，這樣的會(huì)比較老。

3.然后再觀察筍的大小以及形狀。底部比較寬，這么就說(shuō)明筍肉比較多，味道吃起來(lái)會(huì)甘甜而脆爽。太大的竹筍我們也不要買(mǎi)，一般整個(gè)筍的長(zhǎng)度大概在一掌左右即可。

怎樣去掉筍的苦澀味呢？這里給大家分享三種去苦澀的方法。

1.第一種是用淘米水浸泡。將整個(gè)筍放入淘米水中，然后在里面放入一個(gè)去籽的紅尖椒，用溫水煮好之后熄火自然冷卻，再拿出來(lái)沖洗即可。

2.用淡鹽水煮。筍切開(kāi)之后去掉根部粗糙部分切成薄片，在淡鹽水中煮十分鐘左右即可。

3.熱水煮冷水泡。鍋中燒開(kāi)水放入春筍中煮至兩三分鐘，然后再放入清水中沖涼，浸泡十分鐘就可以去掉苦澀味了，然后瀝水備用。

【油燜竹筍的做法】

準(zhǔn)備食材：香蔥，料酒，白糖，老抽，生抽，食鹽，植物油。

操作步驟：

1.首先將筍剝?nèi)ネ鈿は磧簦玫侗撑纳ⅲ缓笄谐砷L(zhǎng)段，放入熱水中汆湯一下，然后過(guò)涼水撈出瀝干備用。

2.炒鍋燒熱，放入適量的食用油，炒至筍成金黃色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食鹽3克進(jìn)行調(diào)味和上色。

3.攪拌均勻后加入適量的清水，水開(kāi)后關(guān)到小火開(kāi)始燜煮五分鐘后再調(diào)至大火收汁即可。

4.然后出鍋裝盤(pán)，在上面撒上少許的蔥花，搭配顏色就可以啦！

一道筍嫩鮮香的油燜春筍就做好了，喜歡的朋友就去試試吧！春筍是春季時(shí)令菜，鮮香破土而出，怎能辜負(fù)春天的美意呢？喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦！咱們下期見(jiàn)！