導讀提到酸辣粉這道特殊的美食，相信大家都特別的愛吃吧，尤其是南方人，酸辣粉那可是他們最愛吃的粉類美食之一。酸辣的料汁在搭配上彈口的粉絲后，總能讓人們吃得特別爽口....

提到酸辣粉這道特殊的美食，相信大家都特別的愛吃吧，尤其是南方人，酸辣粉那可是他們最愛吃的粉類美食之一。酸辣的料汁在搭配上彈口的粉絲后，總能讓人們吃得特別爽口，尤其是在漸漸寒冷的秋天，來上一碗酸辣粉，還能夠起到很好的驅寒作用。還記得以前讀書的時候，每天下午最喜歡吃的就是酸辣粉，價格便宜且味道好吃，3塊錢就能給我吃上一碗熱騰騰的酸辣粉。但如今的酸辣粉價格可不便宜，1碗要賣十幾元錢，味道還不怎么好吃，完全沒有小時候的那種味道。

為此。我今天就教大家一道自制酸辣粉的制作方法，吃一頓下來只需三塊錢的成本，就能夠做出一大碗的酸辣粉，可比外面買的那些酸辣粉味道好吃多了。除了味道好以外，自己動手在家制作酸辣粉的話，不僅能讓自己吃得更營養(yǎng)，還能讓做出來的酸辣粉更健康，不像外面買的那樣一點都不衛(wèi)生。下面就一起來看一下，具體的制作方法吧，既簡單又實惠，只需短短的兩分鐘，就夠掌握其中的制作精髓。

【自制酸辣粉】

【制作食材】紅薯粉，食鹽，蒸魚豉油，大蒜，小蔥，香菜，白芝麻，辣椒面，食用油，香醋，白糖

【方法及步驟】

1、首先要準備一把紅薯粉，往里面加入適量的冷水，對其進行浸泡，浸泡時間為半個小時。在對紅薯粉進行浸泡的過程中，我們可以去準備料汁。準備幾塊大蒜，將其切成蒜末放入碗中。同時切少許的蔥花，留蔥白加入到碗中。再準備一根青菜，將其切碎后備用即可。然后往碗中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面以及少量的食鹽，并加入一勺熱油將其攪拌均勻。

2、往碗中再加入適量的蒸魚豉油、適量的香醋，再加入一勺白糖將其攪拌均勻備用即可，用來制作酸辣粉的調(diào)料汁就做好了。等米粉泡發(fā)好以后，需要將其控干水分撈出。同時起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以后，用湯勺舀一勺熱水加入到調(diào)料汁當中，方便里面的調(diào)料融化。（如果家里有高湯的話，最好采用加入高湯的方式，這樣做出來的酸辣粉味道會更營養(yǎng)。）

3、把準備好的紅薯粉下入鍋中，用開水對其進行熬煮，等到紅薯粉被煮至斷生發(fā)軟以后，需要將其控干水分放入到調(diào)料汁當中。最后往里面再加入少許的花生米，和準備好的香菜，蔥花，并將其攪拌均勻，一道美味又爽口的自制酸辣粉就制作好了。這樣簡單易學的制作方式，你學會了嗎？如果還沒有學會的話，就趕緊去嘗試一下吧。

【小貼士】

1、紅薯粉要先提前讓其進行泡發(fā)，這樣能讓其在熬煮的過程中，能縮短紅薯粉的熬煮時間。

2、在準備調(diào)料汁的時候，往里面加入的調(diào)料，可根據(jù)個人的口味來進行調(diào)和。如果家里有高湯的話，可以準備一些高湯，能讓調(diào)料汁變得更好吃。

3、在對紅薯粉進行熬煮的時候，熬煮時間不要太長，以防做出來的紅薯粉不彈口。