導(dǎo)讀（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）烤面筋、烤冷面、鐵板燒，街邊小吃最地道，看得小編口水嗷嗷叫。為了小編的口水，今天請來了兩位嘉賓教咱在家如何做出地道街邊小吃。廚房達(dá)人....

（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）烤面筋、烤冷面、鐵板燒，街邊小吃最地道，看得小編口水嗷嗷叫。

為了小編的口水，今天請來了兩位嘉賓教咱在家如何做出地道街邊小吃。

廚房達(dá)人丹寧先教飯團(tuán)們制作章魚小丸子，隨后范玖炘范大廚再教飯團(tuán)們一道來自臺灣地區(qū)的街邊小吃官財(cái)板。

章魚小丸子是一道非常受歡迎的美食，小編每次逛街經(jīng)過都咽著口水一步三回頭地離開，因?yàn)楸緦殞毠?jié)約呀！今天之后小編可以放肆吃了！在家自己做！

2.制作醬汁：淀粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出，冷卻后，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

3.制作丸子：容器中加少許油抹勻，容器加熱后依次倒入面糊、配菜、面糊煎至兩面焦黃即可。

達(dá)人丹寧做好了章魚小丸子，小編迫不及待地嘗了嘗，說句實(shí)話，比之前我朋友買的那一份好吃多了！最重要的是還不用擔(dān)心衛(wèi)生問題！

好了，小編心心念念地小丸子吃到了，該范大廚教飯團(tuán)們那道來自臺灣地區(qū)的神秘小吃“官財(cái)板”了。

官財(cái)板秘笈：

1. 制作面撈：起鍋加入黃油化開，關(guān)火，加入面粉攪勻后盛出。（“面撈”的作用和芡粉一樣，可以勾芡用但是更香）；

2.制作官財(cái)板：用饅頭代替吐司，切塊下入六成熱（高溫可有效避免饅頭吸油）的寬油中炸至金黃，改刀中間掏空放入配菜即可。

學(xué)完這道菜小編不得不感慨，這哪是小吃啊，簡直就是一道五星級橫菜，據(jù)說這菜的名字有個(gè)非常好的寓意，升官發(fā)財(cái)，好了，不說了，小編要開吃了！

【上菜】章魚小丸子官財(cái)板

達(dá)人：丹寧 大廚：范玖炘

章魚小丸子

食材：章魚 洋蔥 圓白菜 木魚花 番茄醬 沙拉醬 泡打粉 雞蛋 紫菜 蜂蜜 生抽 白糖 淀粉 低筋面粉 油 水

做法：

1.章魚清理干凈后，焯水撈出，放入涼水中定型切丁；

2.將低筋面粉、泡打粉、生抽、涼水、白糖、雞蛋攪勻成面糊；

3.淀粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出；

4.冷卻后，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

5.起鍋少油，倒入洋蔥丁、圓白菜丁、章魚丁翻炒成熟倒出成配菜；

6.容器中加少許油抹勻，依次倒入面糊、配菜、面糊煎至兩面焦黃倒出；

7.擺盤，加入番茄醬或者沙拉醬，再撒上木魚花、紫菜、醬汁即可。

官財(cái)板

食材：雞肉（雞腿） 蝦仁 饅頭 玉米 土豆 黃油 椰漿 牛奶 洋蔥 面粉 料酒 白糖 胡椒粉 小干蔥

做法：

1.起鍋，加入黃油化開，關(guān)火，加入面粉攪勻，盛出為配料；

2.寬油加熱至6成，分別下入土豆丁、饅頭塊，炸至金黃撈出；

3.換鍋少油，倒入蒜末、小干蔥、雞肉、蝦仁、料酒、洋蔥翻炒；

4.再加入土豆丁、玉米粒、鹽、白糖、胡椒粉、椰漿、牛奶、配料翻炒出鍋成餡兒；

5.將炸好的饅頭改刀，中間掏空，放入餡兒，擺盤即可。

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（本文編輯：陳雨芫）