導(dǎo)讀以前的我不敢吃黃鱔，但自從有一次在鄉(xiāng)下大廚做的酒席上吃了一次醬爆鱔絲后，便改變了對黃鱔的最初感念。一是鱔絲被處理成了細(xì)長的絲，吃起來讓人感覺不像在吃長得讓人....

以前的我不敢吃黃鱔，但自從有一次在鄉(xiāng)下大廚做的酒席上吃了一次醬爆鱔絲后，便改變了對黃鱔的最初感念。一是鱔絲被處理成了細(xì)長的絲，吃起來讓人感覺不像在吃長得讓人有點(diǎn)毛骨悚然的滑溜溜ugly的玩意，二是加了讓人吃了還會再吃第二口的調(diào)料。因此現(xiàn)在都按照第一次吃到的味道去復(fù)刻鱔絲的做法。

By leamyzh

用料

• 黃鱔(淺黃細(xì)斑鱔) 350克
• 生姜 3片
• 青紅椒絲 各1把
• 洋蔥 1/8個
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1鏟
• 料酒 半鏟
• 六月香豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、菜市場黃鱔一般分兩種，大條的適合紅燒和煲湯，今天要做的醬爆鱔絲要選用小的細(xì)的那種。賣的人會幫你處理好，去頭去內(nèi)臟劃比較粗的絲。回家后把內(nèi)部再清洗干凈

2、食材準(zhǔn)備 鱔絲 青紅椒切絲 洋蔥切絲 大蒜切片 生姜切絲

3、炒鍋熱鍋后倒2/3鏟油，加蒜片炒出蒜香后，把蒜片推到一邊，放入生抽，六月香豆瓣醬，料酒

4、翻炒均勻

5、倒入鱔絲，推炒四五下后倒入青紅椒絲

6、再推炒四五下后，放入洋蔥絲，接著再翻炒半分鐘即可關(guān)火出鍋

7、近照 就像吃肉絲，嫩嫩滑滑的~

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