導(dǎo)讀酥皮之下，包裹著鮮香脆爽鮮香的蠔肉，沙井蠔個(gè)個(gè)肥美飽滿，自然的鮮甜夾雜著恰好的酥香，讓人不禁沉浸于舌尖與肥嫩蠔肉的溫柔觸碰，感受鮮美在口腔中徜徉的瞬間，讓人....

酥皮之下，包裹著鮮香脆爽鮮香的蠔肉，沙井蠔個(gè)個(gè)肥美飽滿，自然的鮮甜夾雜著恰好的酥香，讓人不禁沉浸于舌尖與肥嫩蠔肉的溫柔觸碰，感受鮮美在口腔中徜徉的瞬間，讓人食之不忘，絕對(duì)對(duì)得起沙井蠔在世間的名氣！

By 深圳沙井蠔美食廚房

用料

• 沙井鮮蠔肉 10個(gè)
• 面粉 適量
• 芝士粉 適量
• 泡打粉 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 生粉 適量

做法步驟

1、清洗生蠔：用清水沖洗一遍鮮蠔肉后，加入生粉輕搓，再將生粉沖洗干凈。

2、制作酥皮：兩勺面粉，加入適量的芝士粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻；取食用油分 兩次倒入面粉中拌勻，和均勻后加入適量的水順時(shí)針攪拌，面糊變得像油一樣順滑即可。

3、焯生蠔：起鍋燒水，鍋底出現(xiàn)水泡時(shí)，將生蠔下鍋，加入適量的鹽，焯3分鐘，撈起瀝干水，再在生蠔上灑適量的面粉。焯水可以去除生蠔上的粘液，炸出來特別鮮香爽口。

4、炸生蠔：冷鍋冷油，燒至五成油溫，滴幾滴面糊，能馬上浮起來就說明油溫合適了。瀝干水的生蠔均勻裹上面糊，投入油鍋，炸到定型，然后撈起；開大火把油溫升高，最后再把生蠔放進(jìn)去復(fù)炸到金黃即可。這樣油炸時(shí)面糊會(huì)鎖住生蠔的水分和營養(yǎng)，吃起來鮮美嫩滑。

5、剛出爐的炸生蠔，外表酥香、內(nèi)里鮮嫩，光看著就讓人忍不住食指大動(dòng)！

小貼士

冬季進(jìn)補(bǔ)吃牡蠣，又是一年吃蠔季。沙井蠔，總有讓人不可抗拒的魅力。 沙井蠔因柔嫩味鮮而手到人們的喜愛，它是一種高蛋白低脂肪，且易消化的營養(yǎng)食物，有“海中牛奶”的美稱，富含多種維生素，還含有牛磺酸、鈣（牡蠣中鈣含量接近牛奶）、磷、鐵（鐵含量為牛奶的21倍）、鋅、碘等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是鋅的含量非常高，可用于補(bǔ)鋅。

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