導(dǎo)讀這款蛋糕表面看著很平常沒(méi)什么特別的地方，但是當(dāng)你咬一口才發(fā)現(xiàn)怎么會(huì)如此松軟呢，入口即化呢，口感細(xì)膩到不行，它就是火到不行的古早味蛋糕。據(jù)說(shuō)起源臺(tái)灣省南部，古....

這款蛋糕表面看著很平常沒(méi)什么特別的地方，但是當(dāng)你咬一口才發(fā)現(xiàn)怎么會(huì)如此松軟呢，入口即化呢，口感細(xì)膩到不行，它就是火到不行的古早味蛋糕。據(jù)說(shuō)起源臺(tái)灣省南部，古早是閩南語(yǔ)用來(lái)形容懷舊味道的一個(gè)詞，那些好吃的記憶中的美食都可以成為古早味美食，而蛋糕中最受歡迎的也就是這款網(wǎng)紅古早味蛋糕了。

這款蛋糕如果你用手一摸，會(huì)覺(jué)得不可思議，Q彈可人蓬松綿軟，好像摸著小寶寶的臉蛋呢，當(dāng)我第一次吃的時(shí)候就喜歡上了，感覺(jué)比戚風(fēng)蛋糕更好吃。后來(lái)研究了方子才明白，原來(lái)是這款蛋糕采用燙面做法，再加上水浴，自然就成了這么松軟綿細(xì)的口感了，你說(shuō)能不好吃嗎？下面我就和大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)怎么做吧，大家接著看下面的文章，一定讓你受益匪淺的。

【古早味蛋糕】材料：金龍魚(yú)蛋糕用小麥粉200克 糖150克 玉米油150克 牛奶120克 鹽2克 檸檬汁數(shù)滴 雞蛋10個(gè)（每個(gè)65克左右）

烘焙模具：學(xué)廚8寸加高古早蛋糕盤 時(shí)間：上火135度下火150度65分鐘

這里要特別注意的是做這款蛋糕一定是要用有高度的烤盤，這樣才能撐起整個(gè)高度，如果你的烤盤高度不夠，可以在四周圍上紙板和烘焙紙也是可以的。

具體做法介紹在下面：1、將玉米油用微波爐加熱70秒后和蛋糕粉混合攪拌成燙面面糊。

2、牛奶加入蛋黃中攪拌均勻，然后將之前做好的面糊倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻順滑就是蛋黃糊了。

3、在蛋白中加入檸檬汁，分次加入糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有大彎勾狀態(tài)，接著取三分一蛋白霜加入面糊中拌勻，然后重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌勻。

4、模具烤盤鋪上油紙，將面糊從高30公分位置倒下來(lái)，然后震出大氣泡（我這個(gè)烤盤是有高度的，所以不需要另外做紙板墊了）

5、接著在一個(gè)大烤盤中加入適量的水，然后將蛋糕放入，烤熟即可，這個(gè)就是我說(shuō)的水浴法。

小叮嚀：

1、水浴法，水只要到蛋糕模具的1公分左右就好，不用太多。

2、面糊從高處落下震動(dòng)出大氣泡是讓蛋糕更細(xì)膩，另外檢查蛋糕是否烤透了，用牙簽插入如果上面沒(méi)有沾上蛋糕屑就可以了。

好了，今天的美食分享到這里。我是舞之靈小食堂，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，同時(shí)點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。