黃米的做法大全（黃米做的小吃好吃停不下來）

發布時間：2025-05-12閱讀(15)

導讀很多特色小吃，比如驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、茶湯、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、糜面杏仁茶等等，....

很多特色小吃，比如驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、茶湯、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、糜面杏仁茶等等，大家都愛吃，這些小吃風味各異，形色俱佳，營養合理，食用方便，制作歷史悠久。可是，你知道嗎？這些美味的小吃的原料都少不了黃米。

大黃米

黃帝內經講“五谷為養”，黃米是指五谷中的“黍”，西北地區也叫糜子，黃米與小米很像，但是個頭比小米大，很多人錯認為是小米！其實兩者區別蠻大的。孔子《論語·微子》講“止子路宿，殺雞為黍而食之”老者用黃米飯款待子路。黃米屬于全谷類，多種營養成分遠遠超過其他谷類，醫生往往建議很多人慢病人群常吃黃米等全谷物改善慢病。

大黃米即將成熟

黃米為禾本科黍族黍屬一年生草本，脫殼后稱為大黃米或者黃米。起源于我國，多分布于干旱、半干旱，降雨少、土壤貧瘠的地區。分為粘和非粘兩種。《本草綱目》稱粘（糯）者為黍，不粘（粳）者為稷，民間將粘者稱黍子，不粘者稱糜子。為人類最早的栽培谷物之一，子粒富含淀粉，供食用或釀酒。我國西北、西南、東北、華南以及華東等地區都有栽種，主產國有前蘇聯、印度、中國，非洲、歐洲，美洲也有分布。

黃米的營養成分

100克黃米（包頭產）中含蛋白質12．23克，脂肪3．81克，碳水化合物67．11克，維生素B族豐富，且氨基酸種類齊全。人體必需8種氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量是小麥、大米和玉米的2倍。還含有豐富的微量元素，尤其是銅、鋅、鐵、硒的含量遠遠高于其他谷類。硒與可幫助預防大骨節病、克山病、癌癥等。另據國外研究報道，黃米有預防其動脈粥樣硬化和肝損傷的功效。

切糕

中醫認為黃米性甘，味平，益氣補中，健脾益肺、除熱愈瘡。據((名醫別錄》記載：黍米“入脾、胃、大腸、肺經”，功能為“補中益氣，健脾益肺、除熱愈瘡”，主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、降逆煩渴、泄瀉、胃痛等。另據報道黃米具有預防冠心病等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等病癥。

大黃米種植分布于長城沿線

黃米地理分布

我國黃米主產區主要在長城沿線地區，即河北北部，山西北部，陜西榆林、延安市，內蒙古，寧夏中南部，甘肅慶陽、平涼、定西等地區。這些地區土壤瘠薄、土地廣闊，干旱少雨年等，黃米是這些地區主要食物之一。大黃米有粳糯之分。我國包頭、東勝、榆林、延安以東地區，主要種植糯（黏）性糜子，由于經濟效益低，黃米的種植面積逐年呈下降趨勢。

特色主食-大黃米制作