導讀春夏時節，適合吃鴨湯，老鴨用酸蘿卜煲，酸爽開胃，不腥不膩。這道菜基本都用了有機食材，方便易做無油煙的省心湯。By困頓春眠用料柴鴨公1000g薏米適量/50g....

春夏時節，適合吃鴨湯，老鴨用酸蘿卜煲，酸爽開胃，不腥不膩。 這道菜基本都用了有機食材，方便易做無油煙的省心湯。

By 困頓春眠

用料

• 柴鴨公 1000g
• 薏米 適量/50g
• 酸蘿卜 1袋/200g
• 有機白蘿卜 1根
• 小紅棗 2-3顆
• 枸杞 少許
• 姜 1塊
• 大蔥 半根
• 鹽 少許
• 過濾水/純凈水 適量
• 有機香菜 按偏好選

做法步驟

1、原料：凈好切塊的柴鴨公、少許洗好的薏米、姜； 第一步，去血沫去腥：不銹鋼燉鍋放入冷水，把切塊的鴨公放鍋里，水沒過鴨塊，中大火燒開，中小火燒5分鐘左右，等血沫出的差不多了，把鴨塊撈出，血沫湯倒了，把鴨塊熱水沖干凈，鍋洗干凈。

2、第二步，燉鴨公：洗干凈的燉鍋重新倒入純凈水或過濾水，放入去腥洗凈的鴨塊，水沒過鴨塊，燉鴨湯。水開后，放入姜片、凈過的薏米。先不要放鹽，等后面酸蘿卜（腌菜本身就比較咸）放進去，燉半小時，嘗嘗咸淡，再酌情放鹽。

3、第三步，放酸蘿卜、蔥段。盒馬買的酸蘿卜，里面一袋酸蘿卜，一袋燉料。酸蘿卜原來的腌湯不要，酸蘿卜用白開水沖一下放入燉鍋。配的燉料有增香劑的感覺，不要。

4、第四步，燉蘿卜，同時放枸杞、紅棗、加少許白糖。。鴨湯燉至少一小時后，再放有機白蘿卜。 （PS：我買了兩種比較了一下，云南高原的白蘿卜綿實，適合燉老鴨湯、排骨湯；本地當季種的有機白蘿卜水頭大，適合炒菜、涼菜）。

5、第五部，蘿卜燉熟出鍋。白蘿卜放入后，燉半小時左右，蘿卜變軟熟了，就可以了。出鍋前可以品嘗再微調味。

6、按個人偏好，放在碗里放香菜沫（不要放鍋里）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。