導讀現在正是吃螺螄的最佳時節，這樣做出來的螺螄比夜市上的還好吃，快吃起來吧天氣已經轉暖，每次路過燒烤店或者舒適的門口開始已經在出售螺螄了，吸幾個螺螄，再喝一口啤....

現在正是吃螺螄的最佳時節，這樣做出來的螺螄比夜市上的還好吃，快吃起來吧

天氣已經轉暖，每次路過燒烤店或者舒適的門口開始已經在出售螺螄了，吸幾個螺螄，再喝一口啤酒，鮮辣味和啤酒的香氣充滿了整個口腔，越吃越上癮。

螺螄經過了數月在泥里的蟄伏和滋養，這個月份的螺螄已經達到了最佳，肉質肥美又富有嚼勁，是人們餐桌上的必不可少的一道下酒菜。

螺螄可以做出來的美食多種多樣，家常做的螺螄就有香辣螺螄、清炒螺螄、醬爆螺螄、螺螄湯、螺螄肉炒韭菜、螺螄肉炒蒜薹等等。

一、醬香螺螄

食材：螺螄、小米椒、尖椒、洋蔥

配料：食用油、食用鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蒜末

做法：

1、買回來的螺螄放在清水里，加上食用鹽讓螺螄吐沙3個小時，期間換一次清水，繼續吐沙1小時；

2、小米椒切小段、尖椒切小段、洋蔥切小丁

3、鍋中熱油，油熱后下入洋蔥丁炒香，加入小米椒、尖椒、蒜末炒出香味，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入螺螄勤翻動著，倒入適量的料酒、老抽、生抽、食用鹽、清水，大火炒，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，螺螄吸收到湯汁，更入味。

二、香辣螺螄

食材：螺螄

調料：干辣椒、蔥姜蒜、食用鹽、食用油、料酒、白糖、醬油

做法：

1、螺螄吐沙干凈，鍋中燒熱水，焯燙螺螄2分鐘，然后撈出瀝干；

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜干辣椒爆香（辣椒切段，喜歡吃辣的多放辣椒），然后倒入控干水分的螺螄，加入料酒、食用鹽、白糖1勺、生抽，大火爆炒直到收好湯汁，關火出鍋裝盤就可以了。

三、螺螄肉炒韭菜

食材：螺螄、韭菜

調料：食用油、食用鹽、生抽、料酒、蒜

做法：

1、螺螄吐沙后，在開水中焯燙3分鐘；

2、焯燙好的螺螄，用牙簽把肉挑出來；

3、韭菜切段；

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，下入螺螄肉炒，倒入料酒去腥，不停地翻炒放入韭菜段，倒入生抽、食用鹽，翻炒至韭菜變軟（不要炒過火，軟爛的韭菜影響口感）斷生后關火，出鍋裝盤就好了。

小貼士：螺螄吐沙建議時間長一些，加鹽和麻油吐沙會好一些；做菜前用剪刀把螺螄的尾部剪掉方便吃的時候好吸；加料酒時間早一些口味佳。

螺螄不要與蠶豆、羊肉、冬瓜、木耳、玉米等同食；吃螺螄時不要喝太冰的水，否則容易引起腹瀉。