導(dǎo)讀，下面我們就來聊聊關(guān)于河蚌怎么炒好吃又嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!河蚌怎么炒好吃又嫩新鮮河蚌，放入干凈的凈水中，用絲瓜絡(luò)擦洗表面。洗凈鍋，放入洗好的河....

，下面我們就來聊聊關(guān)于河蚌怎么炒好吃又嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!

河蚌怎么炒好吃又嫩

新鮮河蚌，放入干凈的凈水中，用絲瓜絡(luò)擦洗表面。洗凈鍋，放入洗好的河蚌，加水漫過大部分河蚌，加蓋煮10分鐘，待河蚌開口，立刻撈起。稍放涼，用小刀輕輕得撥弄"瑤柱"，整塊取出河蚌肉，蚌殼分離用干凈的盤子盛好在河蚌腹部切開，清除臟東西，洗凈。切絲烘干鍋底，不加任何作料，焙干蚌肉的水分。盛出備用。鍋頭洗凈，烘干倒入花生油，爆香姜蒜。倒入焙干的蚌肉，爆炒兩分鐘，加入少許醬油，翻炒幾下，待稍干，轉(zhuǎn)中，加入米酒，翻炒幾十秒。關(guān)火，盛出，待用。冷凍保存①可以用來做湯②可以做河蚌粥,