導讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道....#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。

導語：辣椒加3個皮蛋這樣做，沒想到這么好吃，香辣開胃，令人食欲大增

辣椒是一種比較開胃的食材，既可以做菜，也可以當做調味料。皮蛋是我們日常餐桌上經常都吃的一種食材，營養豐富，味道鮮美。

今天，我就把這兩種食材搭配在一起，做一道又辣又好吃的下飯菜，做法簡單，下面就一起跟我來看下制作方法吧：

【擂辣椒拌皮蛋】

準備食材：半斤螺絲椒、3個皮蛋、鹽、生抽、姜、蒜、陳醋、白糖。

具體做法步驟如下：

第一步：準備半斤螺絲椒清洗干凈，控干水分。螺絲椒皮比較薄，辣度適中，口感比較好，如果不喜歡吃太辣，也可以用尖椒代替。先用刀把辣椒拍碎，然后再切成稍微長一點的段放碗里備用，準備三個皮蛋洗凈，把殼去掉。

第二步：準備幾瓣大蒜，一小塊去皮的生姜，都切成細末，放碗里備用。

第三步：先把鍋燒熱，加一點點油潤一下鍋，這一步放油的目的，是因為油的溫度比較高，可以讓辣椒更快的炒出虎皮，能節省炒的時間。然后把辣椒放進去，用中火煸炒，炒的時候用勺子按壓辣椒，讓辣椒與鍋更好的接觸。

第四步：把辣椒炒軟，炒出虎皮以后關火。把鍋端下來，然后放入皮蛋和姜蒜末。

第五步：用勺子先把皮蛋切成小塊兒，準備一根搟面杖，把辣椒和皮蛋都擂碎，擂的時候輕一點兒，不要把鍋弄個大窟窿。然后開始調味，加一勺生抽、一勺陳醋、一小勺鹽、適量白糖，用筷子翻拌均勻，裝入盤中美味即成。

好了，咱們這道好吃的擂辣椒拌皮蛋就做好了。雖然這道菜賣相不怎么樣，但是又香又辣，特別的開胃下飯，建議喜歡的朋友可以試一試！

今天擂辣椒拌皮蛋的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請記得關注我哦，咱們下期再見！

本文由幽蘭說美食原創，抄襲必究！