導讀說起讓人念念不忘的中式點心，蛋黃酥一定是會讓你回味無窮的。層層疊疊的酥皮、香甜綿軟的紅豆沙、軟糯勁道的雪媚娘、紗酥咸香的飽滿蛋黃……By蒲公英yxla用料【....

說起讓人念念不忘的中式點心， 蛋黃酥一定是會讓你回味無窮的。 層層疊疊的酥皮、香甜綿軟的紅豆沙、軟糯勁道的雪媚娘、紗酥咸香的飽滿蛋黃……

By 蒲公英yxla

用料

• 【水油皮】
• 中筋粉 150克
• 黃油（或豬油） 50克
• 水 60克
• 糖粉 30克
• 【油酥】
• 低筋粉 120克
• 黃油（或豬油） 65克
• 【餡料】
• 紅豆沙 320克
• 鴨蛋黃 16個
• 白酒 適量
• 【裝飾】
• 蛋黃 1個
• 熟黑芝麻 適量
• 糯米滋 160

做法步驟

1、把咸鴨蛋蛋黃放入干凈的碗里，最好洗一下，不要有蛋白。

2、放入烤盤中，有高度酒可以噴一點，烤5分鐘左右，不要烤的太熟。

3、把水油皮所有材料混合，揉出有這樣的膜就可以了。

4、把酥皮的材料全部混合一起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，大概30分鐘左右。

5、豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一個。

6、把水油皮分成18克左右一個，酥皮分成12左右一個，把酥皮包在水油皮里面。

7、包好后搟成牛舌狀。

8、再這樣卷起來，蓋上保鮮膜。

9、再豎著搟平，再卷起來，保鮮膜蓋住，等半個小時。

10、把豆沙蛋黃包起來搓成團，跟面皮包好，刷上蛋黃液，撒上芝麻就可以烤了

11、我家烤箱是180℃烤20分鐘左右就可以了。

12、很不錯。

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