導(dǎo)讀哈嘍，大家好！我還是你們的那個(gè)吃貨小編，今天小編給大家?guī)?lái)的美食就是非常受歡迎的酸菜炒大腸。隨著城市的飛速發(fā)展和進(jìn)步，我們的小日子過(guò)得越來(lái)越好了。在我們生活....

哈嘍，大家好！我還是你們的那個(gè)吃貨小編，今天小編給大家?guī)?lái)的美食就是非常受歡迎的酸菜炒大腸。

隨著城市的飛速發(fā)展和進(jìn)步，我們的小日子過(guò)得越來(lái)越好了。在我們生活水平日漸提高的同時(shí)，對(duì)生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因?yàn)樗o我們的身體提供能量。

所以我們對(duì)食物的要求極為嚴(yán)格，不僅僅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同時(shí)安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來(lái)還非常放心。

酸菜炒大腸也是非常受歡迎的美食之一，酸菜炒大腸的材料是豬大腸 500克 酸菜 200克，大腸適量， 酸菜適量， 姜片適量，蒜片適量，干辣椒適量。

酸菜炒大腸是廣東的一款客家菜，岳母是客家人，炒這個(gè)菜很有水平，很虛心的，向她學(xué)習(xí)了做這道菜的技巧，嘗試了一下，還行。雖然沒(méi)有人家做得好，應(yīng)該也能及格了，呵呵。

做這道菜的關(guān)鍵是火候的控制，火候欠了，大腸不熟，火候過(guò)了，你就的鍛煉牙齒了和臉部的肌肉了。酸菜的味道和大腸確實(shí)挺配合的，而且開胃，既下飯有可以下酒，好菜。

接下來(lái)就讓我們一起學(xué)習(xí)一下這道美味的美食：酸菜炒大腸

豬腸，是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

接下來(lái)就讓我們一起看看看這道美味的酸菜炒豬腸究竟如何制作吧！

食材：豬大腸、酸菜、小辣椒、蒜、八角、姜

輔料：老抽、鹽、糖、醋

第一步：首先我們把買回來(lái)的豬大腸外層沖洗干凈。然后分清楚一條腸子是有分粗的一頭和細(xì)的一頭。將豬腸大的那一頭翻開，形成一個(gè)包。然后讓細(xì)的一頭塞到大腸包里面。將大腸包的一頭套在水龍頭上，一開水將整根大腸里朝外的翻開。然后可以將大腸內(nèi)壁的脂肪和臟東西用手撕干凈。

第二步：煮一鍋水，里面放入姜片和醋。待水沸騰后，放入腸子。待水重新沸騰后，便可夾出腸子。用涼水沖洗干凈，確保表面摸上去沒(méi)有粘液的感覺(jué)即可。

將大腸吸干水分切成小段，放入油鍋中爆炒，加入姜片和八角。然后加入老抽和1-2碗水開始燉。如果希望腸子是有嚼勁的，此過(guò)程只需15-20分鐘。如果需要更軟滑口感的，就要40-60分鐘。

第三步：將酸菜瀝干水分后，切成細(xì)條。在油鍋內(nèi)放入蒜頭，連通酸菜一齊爆炒。期間可放入鹽、酒和糖進(jìn)行調(diào)味。倒入燜好的豬腸，再翻炒2小即可出鍋。

小貼士：

炒的過(guò)程，最好把蒜頭、姜和八角夾出，以免不必要的“誤傷”。

你學(xué)會(huì)了么？喜歡的話歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，有什么疑問(wèn)評(píng)論區(qū)留言討論。