導(dǎo)讀大家好，我是果兒美食，肉類是我們餐桌上常見(jiàn)的美食，它能補(bǔ)充人體所需要的脂肪及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中大家最常吃的肉類食物有豬肉，牛肉，羊肉家禽等，而這些肉類....

大家好，我是果兒美食，肉類是我們餐桌上常見(jiàn)的美食，它能補(bǔ)充人體所需要的脂肪及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中大家最常吃的肉類食物有豬肉，牛肉，羊肉家禽等，而這些肉類食材中，豬肉是我們家?guī)缀趺刻於家裕酥饩蛿?shù)牛肉吃得比較多了。

?燉牛肉焯水冷水下鍋還是熱水下鍋？這樣燉出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，軟爛入味

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃可以提升抵抗力，健強(qiáng)骨骼，還能暖胃，牛肉相比豬肉吃起來(lái)更有嚼勁，做法也多種多樣，我們最常見(jiàn)的做法有，爆炒，紅燒，煎，鹵等，在這些做法里，我家最愛(ài)吃的是胡蘿卜燉牛肉。

胡蘿卜燉牛肉采用燉煮的方式搭配胡蘿卜烹飪出來(lái)，肉質(zhì)鮮嫩，軟爛入口，家里面有老人小孩，這樣燉上一大鍋正好的符合全家的口味大家能吃，但在燉牛肉時(shí)好多人焯水方式不對(duì)，導(dǎo)致烹飪出來(lái)的牛肉不僅腥味重，還不容易燉爛，今天就給大家分享一下胡蘿卜燉牛肉做法。

【胡蘿卜燉牛肉】

食材：牛肉、胡蘿卜

配料：豆瓣醬、生抽、八角、山奈

制作步驟：

1、把買(mǎi)回的牛肉先放在水中泡去血水，在浸泡過(guò)程中多換2次水，泡好后的牛肉切成塊；

2、切成塊的牛肉倒入冷水鍋中，加入少量料酒，煮開(kāi)后，打去多余浮泡，撈出備用，這一步好多人喜歡水開(kāi)后再下鍋，開(kāi)水焯出來(lái)的牛肉燉出來(lái)比較老口感也不好，用冷水下鍋焯出來(lái)的牛肉腥味不重，燉出來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛入口，會(huì)更好吃；

3、胡蘿卜清洗干凈切成塊備用；

4、平底鍋中放油，油溫8成熱時(shí)倒入牛肉爆炒出香味；

5、加入豆瓣醬翻炒入味，再倒入胡蘿卜，生抽翻炒均勻；

6、加入開(kāi)水，放入拍碎的姜、八角、山奈燒開(kāi)；

7、牛肉在平底鍋中燒開(kāi)后換成砂鍋，大火燒開(kāi)，中小火慢燉2小時(shí)左右即可，家里沒(méi)有砂鍋也可以用高壓鍋來(lái)燉，30分鐘左右即可，但砂鍋燉出來(lái)的口感會(huì)比高壓鍋更入味，更好吃。

在這道菜中沒(méi)有加過(guò)多配料，完全保留了牛肉自身的香味和胡蘿卜的香甜味，燉的時(shí)間久牛肉也燉得很軟爛吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，特別入味，適合全家老少的口感。

烹飪小貼士：

1、燉的牛肉最好選牛肚子上面的肉，也就是我們說(shuō)的牛腩，因?yàn)榉适菹嚅g又帶有點(diǎn)皮，燉出來(lái)口感非常好也特別好吃；

2、處理牛肉時(shí)，泡血水和焯水兩個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)不能少，焯水記得用冷水下鍋焯水；

3、在燉牛肉時(shí)就不要加冷水了，用開(kāi)水燉；

4、在整個(gè)烹飪過(guò)程中，沒(méi)有加鹽，因?yàn)樽约抑谱鞯亩拱赆u鹽分比較多，生抽也自帶鹽，如果口味吃得比較重，可以在烹飪過(guò)程中根據(jù)自身口感再適量添加鹽。

關(guān)注果兒美食記，更多有趣有料的美食與您分享！

本圖文作品系果兒美食記原創(chuàng)發(fā)布，歡迎關(guān)注與您交流！